Un elegante champagne de ensamblaje elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, que reúne en la copa las tres principales regiones de Champaña y el trabajo de los tres hermanos. Un ensamblaje clásico y accesible, con una fina mineralidad y una espuma cremosa.
48,00 €64,00 € / l
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Embotellador: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
En la copa
Color
amarillo paja intenso con una burbuja fina y persistente
Nariz
champagne de manual, con notas de bayas blancas y rojas, lemon curd, peras maduras y albaricoques, además de nugat blanco, pastelería y láminas de almendra
Boca
vivo, de fruta fina y muy equilibrado; los cítricos, las bayas, las peras maduras y las frutas de hueso están recorridos por una acidez fina, una ligera salinidad y una burbuja cremosa
Carácter
el perfecto «Everybody’s Darling»: una entrada encantadora y sedosa al estilo de Waris-Larmandier que, gracias al ensamblaje de dos añadas, ofrece siempre una calidad fiable y viva
Maridaje
ideal con ostras, canapés o aves delicadas
A tener en cuenta
a diferencia de la mayoría de los champagnes, este vino se embotella con solo 4,5 bar en lugar de 6; la bodega, certificada por Demeter, renuncia a la presión habitual en la botella, lo que da como resultado un perlage especialmente cremoso y una accesibilidad inmediata
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo intenso con una mousse fina y cremosa; la efervescencia reducida (solo 4,5 en lugar de 6 bares) se aprecia ya en la copa.
Nariz
Es un champagne de carácter acogedor: bayas blancas y rojas, lemon curd, además de peras maduras y albaricoques. Turrón blanco y notas de pastelería con virutas de almendra aportan al bouquet calidez y profundidad.
Boca
De fruta fina y viva, con una textura cremosa debida a la menor presión de la botella. El espectro de cítricos, bayas, peras maduras y frutas de hueso está recorrido por una acidez fina. El dosage está tan equilibrado que mantiene unida la fruta sin hacerla pesada. Una ligera salinidad que hace salivar en el final da dirección al vino.
Terroir & origen
«Racines de Trois» reúne las tres variedades principales de tres regiones: 60 % Chardonnay de los suelos de creta de la Côte des Blancs (Chouilly, Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger), 30 % Pinot Noir de la Montagne de Reims y 10 % Pinot Meunier. Jean-Philippe Waris, que se hizo cargo de la vinificación en 2009, pasó a la biodinamia en 2011; la certificación Demeter llegó en 2020.
Variedad & vinificación
Vendimia manual, fermentación espontánea (en parte en acero inoxidable, en parte en demi-muids de 600 litros de Borgoña), fermentación maloláctica espontánea. Los vinos base maduran de seis a 18 meses y después de 24 a 36 meses sobre lías. Por lo general, un ensamblaje de dos añadas.
Particularidades
La presión definida de 4,5 bares en la botella (en lugar de los habituales 6) es el sello distintivo de Jean-Philippe: da lugar a una efervescencia más fina y a vinos más accesibles. La etiqueta está adornada con un motivo floral de Inès Waris: cada cuvée lleva su propia flor.
Maridaje
Un compañero para pescados en salsas claras, aves o una selección de pastelería fina. También a solas es un aperitivo convincente.
