Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Violet-rouge discret avec un cœur noir profond – un vin qui révèle déjà sa concentration dans le verre.
- Nez
- Magnifiquement évolué, ce Perricone se présente avec des mûres noires, des cerises noires et des figues sèches, complétés par des airelles confites. Les douze mois en fûts de chêne non toastés lui confèrent des arômes nobles de bois de cèdre, de vanille et de bâton de cannelle – un bouquet dans lequel on aimerait se perdre.
- Bouche
- En bouche se déploie une complexité fascinante : le fruit noir s’associe à une douceur fine, structuré par une acidité rafraîchissante et des tanins présents et évolués. Une minéralité marquée apporte de la tension, tandis que des notes herbacées aromatiques de romarin, de thym et de genévrier contribuent à l’élégance méditerranéenne. Avec 14% d’alcool, le vin reste étonnamment équilibré et d’une belle accessibilité.
- Finale
- Longue, épicée et avec une profondeur fruitée persistante – les notes herbacées et la fine épice boisée se prolongent harmonieusement.
- Terroir & Origine
- Ce vin extraordinaire n’est produit que lors d’années exceptionnelles à partir d’une région de 80 hectares située entre Alcamo et Campo Reale. Le vigneron Vito Lauria observe la région avec rigueur et produit le Quarantasarme exclusivement lorsqu’il découvre un vignoble à maturité parfaite – un vin selon le principe d’opportunité.
- Cépage & Vinification
- 100% Perricone provenant de vieilles vignes, vendangé à la mi-octobre. Après une cryomazération de 24 heures, suit une fermentation de 15 jours à une température fraîche de 15°C, puis douze mois d’élevage en grands fûts de chêne non toastés – une vinification qui préserve parfaitement le fruit et la structure.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour les plats aux composantes terreuses et fruitées : ragù de sanglier, bœuf braisé aux cèpes, gigot d’agneau aux herbes méditerranéennes, Pecorino affiné ou gratins d’aubergines aux tomates.
- Particularités
- Le Quarantasarme est l’apogée du portefeuille de Vino Lauria – un vin rare, produit uniquement lors d’années exceptionnelles, qui démontre de manière impressionnante la renaissance du cépage sicilien autochtone Perricone.
