Un Zibibbo sec issu des sols calcaires autour de Salemi, en Sicile. Vinifié avec 15 jours de macération pelliculaire en cuve inox, il révèle la facette aromatique du muscat sicilien dans une expression minérale et fraîche.
Embouteilleur: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune paille avec un disque s'estompant sur des reflets argentés.
Nez
Note de muscat bien distincte, accompagnée de macis, de poivre blanc, de gingembre confit et d'une touche de réglisse — doucement épicé, avec un fond subtilement minéral et une finale crayeuse et fraîche.
Bouche
Sec et floral en attaque, puis des fruits jaunes et des agrumes portés par une acidité fine et délicatement vibrante ; le tilleul, le muscat et la fleur d'oranger lui confèrent une profondeur élégante.
Caractère
Un vin blanc aromatique et floral à la structure subtile et à la fraîcheur méditerranéenne — une expression équilibrée et parfumée de son origine sicilienne.
Accords
Idéal avec du poisson grillé et des fruits de mer, des antipasti siciliens comme la caponata, ainsi qu'avec des plats aux notes d'agrumes ou une cuisine aux épices asiatiques.
À noter
Une vinification sèche rare pour le Zibibbo, plus souvent interprété en version douce ; les 15 jours de macération apportent une structure presque textile et épicée. Cultivé sur les sols calcaires autour de Salemi — il fait partie de la gamme conduite en agriculture biologique de Vito Lauria.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille avec un disque aux reflets argentés – la macération de quinze jours lui confère une profondeur légèrement supérieure à celle que l’on attendrait d’un blanc jeune.
Nez
Un parfum singulier qui trahit immédiatement le Zibibbo : le musc sous sa forme la plus distinctive, accompagné de macis, de poivre blanc et d’une minéralité fraîche, presque crayeuse. Le gingembre confit et un soupçon de réglisse apportent une épice douce qui offre un contrepoint sérieux au fruit floral.
Bouche
D’abord le versant floral du cépage – fleurs de tilleul, musc, fleurs d’oranger – mais la véritable qualité s’impose rapidement : une structure subtile, presque textile. L’acidité mûre pulse doucement en arrière-plan et laisse la scène au fruit agrume et jaune. Sec, tendu, étonnamment léger pour seulement 12 % d’alcool.
Finale
Crayeuse-fraîche et saline en fin de bouche, avec des résonances d’agrumes et une belle longueur épicée – un final qui évoque davantage le vent côtier que la chaleur méridionale.
Terroir & origine
Les raisins poussent sur des sols calcaires autour de Salemi, dans les environs d’Alcamo, à environ 65 kilomètres au sud-ouest de Palerme. Vito Lauria cultive ses 25 hectares sur des vignobles d’altitude situés entre 600 et 1 000 mètres – avec des nuits fraîches et la brise de la mer Tyrrhénienne qui domptent la chaleur sicilienne.
Cépage & vinification
Pur Zibibbo – le muscat de Sicile – vendangé début septembre, fermenté en cuve inox et élevé avec 15 jours de macération pelliculaire. C’est de cette longue macération que le vin tire sa structure : un vin orange sicilien dans une expression fine et retenue.
Accords mets-vins
L’alliance de l’aromatique, du sel et de la structure en fait un vin de tous les jours polyvalent : Spaghetti con le Sarde, poulpe grillé, Caponata, farinata de pois chiches ou une assiette de Pecorino au miel de fleur d’oranger. Également un choix heureux avec un tajine marocain ou des plats de couscous légèrement épicés.
Particularités
Vinifier un musc sec avec contact pelliculaire reste rare sur l’île. Vito Lauria traduit le parfum expressif du cépage en un vin à la prise presque textile – enfant d’un vignoble d’altitude cultivé en bio, qui offre des nuits aussi fraîches qu’on chercherait vainement ailleurs en Sicile.
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