Perricone

Également connu sous le nom de : Pignatello, Pignateddru, Guarnaccia

Le Perricone fait partie de ces cépages siciliens qui auraient presque disparu dans l’ombre du Nero d’Avola. Pourtant, ce raisin apporte quelque chose qui manque à de nombreux rouges du sud de l’Italie : une structure claire et une épice âpre, presque amère, qui rappelle les herbes et le chocolat noir. Les vins sont profondément colorés, avec des tanins fermes et une acidité qui les maintient buvables. Ce n’est pas un cépage pour des vins d’été légers, mais pour ceux qui privilégient le caractère à la complaisance.

Son terroir d’origine se situe dans l’ouest de la Sicile, principalement dans l’arrière-pays de Palerme, où le Perricone était traditionnellement utilisé en assemblage avec le Nero d’Avola ou le Nerello Mascalese. Vinifié en monocépage, il est rare – mais c’est précisément alors qu’il montre son potentiel. Vino Lauria dans le sud-ouest de l’île travaille avec de vieilles vignes de Perricone et vinifie le cépage avec de longues macérations. Les vins ont besoin de temps pour s’ouvrir – mais ceux qui attendent sont récompensés par une aromatique fumée et sans compromis.