Le Quarantasarme Perricone IGT Terre Siciliane 2022 de Vino Lauria est le vin le plus rare du domaine sicilien : un rouge puissant, aux fruits noirs, issu à 100 % de vieilles vignes de Perricone qui poussent entre Alcamo et Camporeale et qui transmet dans le verre la beauté sauvage de la Sicile occidentale.
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Embouteilleur: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italie
Dans le verre
Robe
Rouge pourpre aux reflets violets.
Nez
Fruits noirs et puissance avec des notes de mûres et de myrtilles, complétées par une touche herbacée d'airelles sauvages et de sureau ; les notes épicées de bois de santal, de réglisse, de cardamome et de piment de la Jamaïque évoquent le parfum d'un bazar oriental.
Bouche
Dense et charnu, avec un fruit concentré et riche en extrait rappelant le cassis et la canneberge – davantage un pur jus qu'un nectar ; des tanins mûrs et finement tissés confèrent une texture « chewy », presque à mâcher, tandis que la finale est aromatiquement herbacée.
Caractère
Un rouge intense et structuré, doté de basses solides et d'un fruit noir profond – puissant sans jamais être lourd, porté par la fraîcheur des altitudes situées entre 600 et 1 000 mètres.
Accords
Idéal avec un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes, du bœuf grillé ou des pâtes alla Norma épicées.
À noter
Le nom « Quarantasarme » (quarante bras) fait référence à une ancienne unité de mesure sicilienne ; les raisins proviennent de vieilles vignes de Perricone situées dans la zone frontalière entre Alcamo et Camporeale. Douze mois d'élevage dans de grands foudres de chêne non toastés préservent le fruit pur de ce cépage autochtone rare.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge pourpre aux reflets violets, dense et scintillant de jeunesse dans le verre.
Nez
Fruits noirs et puissance : mûres de ronce et mûres sauvages, contrebalancées par l’amertume des airelles rouges et du sureau. Des accents épicés de bois de santal, de réglisse, de cardamome et de piment de la Jamaïque confèrent à l’aromatique une profondeur presque orientale.
Bouche
Dense, charnu, concentré. Le fruit généreux évoque les bonbons gélifiés au raisin, le cassis et la canneberge – davantage un jus épais qu’un nectar. Des tanins mûrs et finement tissés donnent au vin une texture tenace, presque à mâcher ; une basse solide, un fruit rouge sombre, beaucoup de substance.
Finale
Aromatiquement amère et pourpre, avec des fruits noirs persistants et une finale épicée.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des collines situées entre Alcamo et Camporeale, à environ 65 kilomètres au sud-ouest de Palerme. Ici, à des altitudes comprises entre 600 et 1 000 mètres, les nuits fraîches et la brise de la mer Tyrrhénienne favorisent des maturations passionnantes. Vito Lauria observe les vieilles vignes de Perricone année après année – ce vin ne naît que lorsqu’il trouve une parcelle ayant atteint une maturation parfaite.
Cépage et vinification
Le Perricone, une rareté autochtone sicilienne issue de vieilles vignes, est vendangé à partir de la mi-octobre. Après 24 heures de cryo-macération, la fermentation se déroule pendant 15 jours à une température fraîche de 15 degrés ; l’élevage s’effectue durant douze mois dans de grands foudres de chêne non toastés – le bois s’efface délibérément derrière le fruit.
Accords mets-vins
Un vin pour une cuisine relevée : ragoût d’agneau aux olives noires, pasta alla Norma, rôti de sanglier ou aubergines rôties au harissa. Il constitue également un choix convaincant avec un pecorino affiné.
Particularités
Le vin le plus rare de la gamme de Vino Lauria. Son nom – qui signifie « quarante bras » en sicilien – fait référence à une ancienne unité de mesure et à la vaste zone d’origine. Ce n’est pas un vin produit chaque année : il n’est élaboré que lorsque les vieilles vignes de Perricone atteignent la maturité idéale. Le résultat est un rouge d’une densité rare et d’une épice expressive, presque orientale – la beauté brute de la Sicile mise en bouteille.
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