Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- D’un or éclatant dans le verre – une promesse de la puissance solaire sicilienne.
- Nez
- Une ivresse aromatique qui vous transporte immédiatement vers le sud : mangue, ananas et banane dominent, auxquels s’ajoute une orange juteuse. Sous-jacente, une fascinante épice méditerranéenne de sauge, eucalyptus et camomille. La macération pelliculaire de 24 heures se révèle dans des notes subtiles de vanille, chocolat blanc et une touche de tabac clair – complexe et multifacette.
- Palais
- C’est ici que le Catarratto révèle son vrai visage : le fruit jaune juteux est contrebalancé par une épice austère, presque saline, typique de ce cépage autochtone. L’acidité vivifiante confère au vin, avec ses 12,5% d’alcool, une fraîcheur remarquable et une belle buvabilité. Structuré, avec une belle profondeur et une longueur surprenante – bien plus qu’un simple vin d’été.
- Finale
- De moyenne à longue, avec une épice herbacée persistante et une précision minérale. L’élevage sur lies confère une texture crémeuse qui arrondit élégamment la finale.
- Terroir & Origine
- Le vignoble Costabisaccia, âgé de 30 ans, est situé à 600 mètres d’altitude dans les collines autour de Grisì, au sud-est d’Alcamo. L’exposition nord préserve la fraîcheur, l’altitude assure des nuits fraîches – conditions idéales pour des vins de Catarratto de garde avec une typicité claire du cépage.
- Cépage & Vinification
- Fermentation spontanée en cuve inox après macération pelliculaire de 24 heures, suivie de six mois d’élevage sur lies. Cette vinification artisanale laisse au Catarratto son caractère authentique et souligne le terroir.
- Accords mets-vins
- Un compagnon de table polyvalent : parfait avec l’espadon grillé, les pâtes aux sardines, les calmars frits, le fromage de chèvre ou les arancini siciliens. Également une révélation avec les artichauts et la salade fenouil-orange.
- Particularités
- Un rapport qualité-prix extraordinaire. Un authentique ambassadeur de la Sicile, qui montre que le Catarratto peut faire bien plus que du vin de coupage anonyme. Une véritable découverte pour tous ceux qui aiment explorer les chemins moins battus.
