Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Un brillante giallo dorato nel bicchiere – una promessa della potenza solare siciliana.
- Naso
- Un’ebbrezza aromatica che ti trasporta immediatamente verso sud: mango, ananas e banana dominano, accompagnati da un succoso arancio. Sotto di essi, un affascinante speziatura mediterranea di salvia, eucalipto e camomilla. La fermentazione sulle bucce di 24 ore si rivela in sottili note di vaniglia, cioccolato bianco e un accenno di leggero tabacco – complesso e stratificato.
- Palato
- Qui il Catarratto rivela il suo vero volto: il frutto succoso di frutta gialla è contrastato da una speziatura aspra, quasi salina, tipica di questa varietà autoctona. L’acidità stimolante conferisce al vino, con i suoi 12,5% di alcol, una notevole freschezza e bevibilità. Strutturato, con bella profondità e lunghezza sorprendente – molto più di un semplice vino estivo.
- Finale
- Di media lunghezza fino a lungo, con speziatura alle erbe persistente e precisione minerale. L’affinamento sui lieviti conferisce una texture cremosa che conclude elegantemente il finale.
- Terroir & Provenienza
- Il vigneto Costabisaccia di 30 anni si trova a 600 metri di altitudine sulle colline intorno a Grisì, a sud-est di Alcamo. L’esposizione nord preserva la freschezza, l’altitudine garantisce notti fresche – condizioni ideali per Catarratto invecchiabili con chiara tipicità varietale.
- Vitigno & Vinificazione
- Fermentazione spontanea in acciaio inox dopo 24 ore di fermentazione sulle bucce, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti. Questa vinificazione artigianale consente al Catarratto di mantenere il suo carattere autentico e sottolinea il terroir.
- Abbinamenti Consigliati
- Un versatile accompagnamento ai piatti: perfetto con pesce spada alla griglia, pasta con le sardine, calamari fritti, formaggio di capra o arancini siciliani. Una rivelazione anche con carciofi e insalata di finocchio e arancia.
- Particolarità
- Straordinario rapporto qualità-prezzo. Un autentico ambasciatore della Sicilia, che dimostra che il Catarratto può fare molto più che vino da taglio anonimo. Una vera scoperta per chi ama percorrere strade meno battute.
