Pinot Gris Clos Windsbuhl 2018

Aperçu du vin
Le Clos Windsbuhl trône dans le village de Hunawihr et est connu pour son sol dominant de la région alsacienne - le calcaire coquillier. Dans le cas des vignes de Windsbuhl, les couches de sol sont relativement minces, ce qui facilite l'accès à la roche mère pour la vigne. L'union de l'exposition sud et du sol chaud compense l'altitude et la fraîcheur de la forêt vosgienne toute proche. En effet, le site crée un climat unique qui confère au style de vin de ce clos historique beaucoup d'expression, d'arôme et de délicatesse, mais qui permet aussi de jouer sévèrement avec une acidité marquée. Le vin dont nous parlons aujourd'hui provient de vignes plantées à l'âge d'or des années 50 jusqu'au début des années 70.

Informations sur le développement
Parmi les vignobles du domaine qui produisent le pinot gris, celui-ci est peut-être le plus délicat à obtenir la quantité idéale de sucre à la récolte. On pourrait dire que les raisins cachent un peu leur potentiel, et plus souvent qu'on ne le pense, on aurait souhaité les avoir cueillis un peu plus tôt. Mais en 2018, ce regret n'a pas existé et les conditions de récolte ont été idéales pour obtenir de bonnes levures sauvages sur les raisins, ce qui a permis une fermentation complète du vin.

Couleur
Une couleur jaune or dense et vaporisée se distingue.

Parfum
Le Pinot Gris Clos Windsbuhl 2018 dégage un nez d'une grande complexité. En plus des notes de calcaire, de malt et de légère fumée de bois, une collection d'arômes intenses se déploie - pomme, pêche de vigne, kumquat, genêt, gingembre frais, miel et une pointe de sauce soja. Le parfum laisse déjà présager un vin umami et suscite la curiosité pour la première gorgée !

Goûter
Un vin impressionnant qui saisit le palais avec de riches arômes de fruits, des épices et une acidité complexe et vivifiante. Le millésime 2018 témoigne de l'habileté d'Olivier Hummbrecht à mettre en bouteille un pinot gris fascinant, d'une complexité vivifiante et d'une grande buvabilité. Applaudissons-le ! Si quelqu'un décide d'ouvrir ce vin, il est conseillé de le carafer au moins un jour avant et de le servir pas trop froid dans de grands verres bourguignons.

Suggestions culinaires
Le fromage de chèvre piquant avec des figues et du miel ou le ceviche de noix de Saint-Jacques sont de merveilleuses alternatives. De même, un tajine d'agneau avec du riz basmati, des amandes effilées et des abricots secs s'harmonise parfaitement avec ce vin.