Un Pinot Gris d'Alsace puissant et extrêmement sec avec une profondeur exceptionnelle et un potentiel de garde remarquable, qui reflète de manière impressionnante le terroir historique de calcaire coquillier du Clos Windsbuhl.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense avec des reflets légèrement rouillés
Nez
Fruits à noyau, pomme rouge, fleurs de châtaignier et d'acacia, amandes vertes, fondant délicat de fleur de muscade – en aération, de plus en plus complexe et dense
Bouche
Visqueux et dense, tout en restant tendu et extrêmement sec avec une acidité élevée, une structure saline et un équilibre aromatique extraordinaire
Caractère
Puissant et structuré, tout en étant frais et précis – plutôt New School que baroque, avec une tension interne élevée et un potentiel de garde prononcé de 15+ ans
Accords
Turbot grillé à la sauce beurre, ris de veau, fromage Munster affiné
À noter
Vin de cru historique mentionné dans les documents depuis 1759 ; vignes âgées de 54 ans sur sol de calcaire coquillier ; long élevage sur lies en grand fût jusqu'en janvier 2025 ; vendanges sans botrytis permettant une fermentation complète
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune paille intense aux reflets séducteurs, légèrement rouillés – un premier indice de la profondeur et de la maturité que ce vin renferme.
Nez
D’abord fermé et introverti, ce vin a besoin de temps et d’air pour s’ouvrir – et l’attente en vaut vraiment la peine. Des fruits à noyau mûrs et une note de pierre mouillée forment la base fraîche, avant que, avec une aération croissante, des pommes aux joues rouges, une délicate fleur d’acacia, des fleurs de châtaignier et des amandes vertes ne s’ajoutent. Une fine note de fleur de muscade complète le bouquet. Pas un poids lourd baroque, mais un caractère précis et frais – le meilleur de l’Alsace nouvelle génération.
Palais
Visqueux, dense et porté par une tension intérieure impressionnante. Ce qui distingue ce Pinot Gris de la masse : une colonne vertébrale saline et une acidité inhabituellement élevée pour le cépage, vivifiante, qui confère au vin de la fraîcheur et de la longueur. Complètement sec, complexe et doté d’un équilibre aromatique qui est simplement rare. Un Pinot Gris qui redéfinit les limites de son cépage.
Finale
Longue, minérale, saline – la finale persiste et laisse le palais avec un agréable picotement. Pas un gramme de superflu.
Terroir & Origine
Le Clos Windsbuhl à Hunawihr compte parmi les grands crus d’Alsace. Son sol calcaire coquillier – riche en calcaire et en réserves minérales – combiné à une exposition sud à sud-est et une pente moyenne crée les conditions préalables pour des vins d’une profondeur et d’une structure extraordinaires. Le Pinot Gris y est cultivé depuis au moins 1759 – appelé simplement « Tokayer » à l’époque.
Cépage & Vinification
Issu de vignes âgées de 54 ans avec un rendement de 53 hl/ha. Le millésime 2023 a fourni des raisins sains, exempts de pourriture noble, et a permis une fermentation complète sans sucre résiduel. Long élevage sur lies entières en grand fût de bois, mis en bouteille seulement en janvier 2025 – un vin auquel on a donné le temps qu’il méritait.
Accords mets-vins
La minéralité et la tension de ce vin en font le compagnon idéal pour le homard grillé ou les noix de Saint-Jacques avec purée de chou-fleur. Tout aussi convaincant avec le Munster et autres fromages alsaciens robustes, ou avec un classique Baeckeoffe. Pour ceux qui renoncent à la viande : la risotto aux truffes ou les pâtes aux truffes blanches s’harmonisent merveilleusement avec la profondeur de ce vin.
Particularités
Un vin au potentiel de garde extraordinaire – Zind-Humbrecht lui-même recommande au minimum 15 ans de garde en cave. Celui qui boit maintenant obtient un grand vin, mais encore endormi. Celui qui attend sera récompensé par un monument.
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