Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré éclatant.
Nez
Notes chaleureuses de tarte Tatin, de coing au four et de crumble beurré, soutenues par des zestes d'agrumes confits, des fruits exotiques et des épices orientales comme le safran.
Bouche
Demi-sec et tendu en bouche, porté par une acidité remarquable, une minéralité pierreuse et une longueur immense.
Caractère
Malgré une aromatique dense, il se révèle fascinant de fraîcheur, de retenue et marqué par une structure élégante.
Accords
Il s'accorde à merveille avec des ris de veau poêlés à la crème de morilles, un curry de poisson relevé ou une sélection de fromages au lait cru accompagnée de pain aux fruits.
À noter
Un monopole de parcelle magistral signé par cette famille de vignerons travaillant en biodynamie, qui acquiert une texture incomparable grâce à un contact avec les lies d'au moins six mois.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Dans le verre, le vin se présente dans un jaune d’or éclatant.
Nez
Une entrée en matière complexe avec des notes de tarte Tatin, de coing au four, de pain au levain et de crumble au beurre. En arrière-plan se dévoilent du gingembre confit, des zestes d’agrumes ainsi qu’une touche de curcuma et de safran. Au contact de l’oxygène s’ajoutent des nuances exotiques de mangue, de fruit de la passion, de dattes et de figues séchées.
Bouche
En bouche, ce Pinot Gris demi-sec se révèle étonnamment frais, pierreux et linéaire malgré ses 14,0 % vol. Une pression acide tendue équilibre parfaitement le fruit généreux. Le vin possède une énorme minéralité rocailleuse, de la finesse et un flux de dégustation entraînant, sans jamais paraître lourd.
Finale
La finale s’étire sur plusieurs minutes de manière quasi infinie, les arômes d’épices complexes et la texture fraîche résonnant exceptionnellement longtemps.
Terroir et origine
Issu du célèbre monopole Clos Windsbuhl du Domaine Zind-Humbrecht en Alsace. Le domaine perpétue une tradition depuis 1620 et est dirigé par le Master of Wine Olivier Humbrecht, connu pour sa limitation des rendements à 30–40 hectolitres par hectare.
Cépage et vinification
100 % Pinot Gris. La philosophie de la maison prévoit un travail de cave patient : le vin repose au moins six mois sur lies et ne quitte le domaine qu’après un à deux ans d’élevage.
Accords mets-vins
Idéal avec un fromage au lait cru accompagné de pain aux fruits et d’abricots secs, des ris de veau poêlés à la crème de morilles et purée de topinambours ou un curry de poisson maldivien relevé à l’ananas et riz basmati.
Particularités
En tant qu’exploitation certifiée Demeter, le domaine mise sur une conduite biodynamique rigoureuse. Sur le plan sensoriel, le vin fascine par la tension entre une aromatique orientale opulente et une structure étonnamment austère et fraîche.
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