Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2022

Description du vin Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2022 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec des reflets dorés pâles – un vin qui suggère visuellement ses 16 mois sur lies complètes.

Nez

Un fascinant jeu de tension entre notes réductives et oxydatives, qui reflète magistralement la philosophie artisanale de Kühn. Le côté réductif se manifeste par la fumée et la pierre, tandis que la composante oxydative apporte la pomme blette, les pelures de pomme, le houblon et les notes de levure. Entre les deux se déploient l’huile de citron, le tabac blond, des touches pâtissières, des herbes et des abricots mûrs – une complexité aromatique qui demande du temps pour être découverte.

Bouche

C’est ici que se révèle toute la dualité de ce Grand Cru : aérien et d’une légèreté flottante d’un côté, ancré à la terre et minéral de l’autre. Le vin possède une tension interne remarquable – juteux et salé, avec une vivacité piquante et une énergie profonde. L‘acidité tendue, néanmoins charmante lui confère une structure sans compromettre l’élégance.

Finale

Longue, salivante et salée avec une persistance remarquable. La composante minérale reste présente et laisse une impression durable de profondeur et de précision.

Terroir & Origine

Le cru Sankt Nikolaus à Mittelheim, directement sur le Rhin, est planté de vignes âgées jusqu’à 65 ans. Le vignoble exposé au sud bénéficie d’un lœss calcaire et sableux, parsemé de sédiments de terrasses et de sable marin de la formation d’Alzey – un terroir qui confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

Raisins de Riesling vendangés à la main, pressés en grappes entières pendant plusieurs heures. Fermentation spontanée et 16 mois d’élevage sur lies complètes en traditionnels foudres (1 200 l et 2 400 l) sans intervention dans la composition naturelle du moût – biodynamie authentique à la manière de Kühn.

Accords mets-vins

Omble chevalier rôti au beurre d’herbes, noix de Saint-Jacques sur lit de fenouil, ris de veau aux morilles, Comté affiné ou Beaufort d’Alpage. Le vin s’accorde également magnifiquement avec les huîtres ou les plats à la truffe.

Particularités

Avec seulement 11,5% d’alcool, un exemple parfait d’élégance et de buvabilité. Un vin qui incarne exemplairementla philosophie biodynamique de Peter Jakob Kühn et sa confiance dans les processus naturels – authentique, sans artifice, vivant.