Un Riesling seco de primer nivel del Rheingau: elaborado de forma biodinámica (Demeter), a partir de cepas de hasta 65 años a orillas del Rin, en Mittelheim; ligero, salino y de profunda energía.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con matices de amarillo dorado pálido.
Nariz
Dos polos, una reducción ahumada y mineral y notas de manzana tierna, piel de manzana, lúpulo y levadura, junto con aceite de limón, tabaco rubio, pastelería, hierbas y albaricoque.
Boca
Jugoso y salino, picante y vivo; de ligereza flotante y, al mismo tiempo, arraigado a la tierra, con carácter mineral y fuerza. Acidez tensa y encantadora y un final salino que hace salivar.
Carácter
Un Riesling potente y complejo, de claridad cristalina; ágil y profundo a la vez, con una estructura tensa y un gran potencial de guarda.
Maridaje
Ideal con lucioperca o trucha a la plancha, con lomo de ternera con jugo de hierbas y con queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
De cepas de hasta 65 años del pago Sankt Nikolaus, sobre löss arenoso y calcáreo con arena marina de la formación Alzey. Vendimia manual, fermentación espontánea y 16 meses de crianza sobre lías totales en el tradicional Stückfass y Doppelstückfass; de una bodega certificada Demeter, ya en su duodécima generación.
Nota de cata
Color & aspecto
Entre un intenso amarillo paja y un pálido amarillo dorado: ya en la copa anuncia que aquí la sustancia se encuentra con la gracia.
Nariz
Un riesling con dos polos: primero ligeramente reductivo, con humo y piedra fría, y después un lado de aire casi oxidativo, de manzana blanda, piel de manzana, lúpulo y levadura. Entre ambos bailan aceite de limón, tabaco rubio, pastelería, hierbas y albaricoque: un bouquet que se reordena a cada hora.
Boca
Sorprendentemente aéreo y flotante en la entrada, pero por debajo hay algo telúrico: carácter pétreo, fuerza, una salinidad jugosa. Picante y vivo, con una acidez tensa y, aun así, encantadora: no una contradicción, sino tensión en el mejor sentido.
Final
Energía profunda, intensidad y un final salino que hace salivar, que resuena largo rato y deja al descubierto la firma mineral del viñedo.
Terroir & origen
El Mittelheimer Sankt Nikolaus se encuentra directamente junto al Rin, frente al transbordador a Ingelheim, con una ligera pendiente hacia el sur. El suelo de loess arenoso y calcáreo, entremezclado con sedimentos de terraza y arena marina de la formación de Alzey, sostiene cepas de hasta 65 años, las más antiguas de la casa. En las 21 hectáreas de Peter Jakob Kühn crece casi exclusivamente riesling, cultivado según las directrices de Demeter: lo que en 2004 se consideraba una extravagancia en el conservador Rheingau es hoy la base de vinos de viñedo de esta calidad.
Variedad & vinificación
Vendimia manual, racimos enteros, prensado de varias horas, fermentación espontánea; después 16 meses sobre lías finas totales en Stückfass y Doppelstückfass tradicionales (1.200 y 2.400 litros). Kühn no interviene, deja que el vino encuentre su camino. Seco, con solo 11,5 % vol., y aun así de una densidad notable.
Maridaje
La tensión salina pide sustancia: trucha escalfada con rábano picante, molleja de ternera, Comté curado o simplemente verduras al horno con mantequilla de hierbas. También con Käsespätzle forma un dúo revelador.
Particularidades
Un Grosses Gewächs de las cepas más antiguas de la bodega, producido de forma biodinámica, de vides que son más viejas que más de un viticultor. La rara dualidad de ingravidez y peso de la tierra hace inconfundible a este 2022: un riesling que ya hoy fascina y que aún ganará durante años en la bodega.
