Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2022

Descrizione del vino per Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2022 di Peter Jakob Kühn

Colore & Aspetto

Giallo paglia intenso con riflessi dorati pallidi – un vino che visivamente suggerisce i suoi 16 mesi sui lieviti interi.

Naso

Un affascinante campo di tensione tra note riducenti e ossidative, che riflette in modo impressionante la filosofia artigianale di Kühn. Il lato riduttivo si manifesta con fumo e pietra, mentre la componente ossidativa contribuisce con mela appassita, bucce di mela, luppolo e note di lievito. Nel mezzo si sviluppano olio di limone, tabacco biondo, accenni di pasticceria, erbe aromatiche e albicocche mature – una complessità aromatica che richiede tempo per essere scoperta.

Palato

Qui si rivela tutta la dualità di questo Grosses Gewächs: aereo e leggerissimo da un lato, radicato alla terra e pietroso dall’altro. Il vino possiede una notevole tensione interna – succoso e salato, con vivacità piccante e energia profonda. L‘acidità tesa, eppure affascinante gli conferisce struttura, senza compromettere l’eleganza.

Finale

Lungo, salato e salivante con persistenza duratura. La componente minerale rimane presente e lascia un’impressione duratura di profondità e precisione.

Terroir & Provenienza

Il vigneto Sankt Nikolaus a Mittelheim direttamente sul Reno è impiantato con viti fino a 65 anni di età. Il pendio esposto a sud beneficia di loess calcareo e sabbioso, intervallato da sedimenti terrazzati e sabbia marina della Formazione di Alzey – un terroir che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Grappoli di Riesling vendemmiati a mano, pressati interi per diverse ore. Fermentazione spontanea e 16 mesi di affinamento sui lieviti interi in tradizionali botti di legno (1.200 l e 2.400 l) senza interventi nella composizione naturale del mosto – biodinamica autentica alla maniera di Kühn.

Abbinamenti Consigliati

Salmerino arrostito con burro alle erbe, capasante su verdure di finocchio, animelle di vitello con funghi porcini, Comté maturo o Beaufort d’Alpage. Il vino si abbina magnificamente anche con ostriche o piatti al tartufo.

Particolarità

Con soli 11,5% di alcol, un esempio paradigmatico di eleganza e bevibilità. Un vino che incarna esemplarmente la filosofia biodinamica di Peter Jakob Kühn e la sua fiducia nei processi naturali – autentico, schietto, vivace.