Dix-huit cépages sur un hectare
Dans les années soixante, Antoine Abbatucci, président de la chambre d’agriculture de Corse, a prélevé des boutures de ceps dont plus personne ne s’occupait sur l’île.
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Notre conseil
Des trois vins de la Collection, le Général 2017 est le plus ancien que nous ayons. Qui veut la découvrir le trouvera dans le lot, aux côtés des deux Faustine.
Extrait de la lettre
Dans les années soixante, Antoine Abbatucci, président de la chambre d’agriculture de Corse, a prélevé des boutures de ceps dont plus personne ne s’occupait sur l’île. Il les a plantées sur un hectare de coteau granitique, un rang par cépage. En 1962, il y en avait dix-huit. À côté du Sciaccarello et du Nielluccio poussaient des cépages comme le Morescola et le Paga Debiti. Aujourd’hui encore, les trois vins de la Collection proviennent de cet hectare.
Son fils Jean-Charles est passé à la biodynamie. On laboure au cheval, et l’hiver, des brebis paissent entre les ceps. Comme l’appellation Corse n’admet ces cépages accessoires qu’à hauteur de dix pour cent, Jean-Charles embouteille ses vins en Vin de France. Il dirige désormais le domaine avec sa fille Faustine et transmet lui-même des boutures à d’autres vignerons corses.
P.-S. Le troisième vin de la Collection est le Diplomate d’Empire 2019, un blanc issu de Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese et Rossola Bianca. Selon Vintage and Vine, il doit son nom à un ami de jeunesse de Napoléon, qui a été diplomate à Naples et a combattu à Waterloo. Env. 69 €.
Les vins de cette lettre
Jean-Charles a créé cette cuvée à la naissance de sa fille Faustine. Issu d’arènes granitiques, le Vermentino est pressé directement, fermente en inox et reste six mois sur lies fines. Dans le verre, il est frais, avec des fleurs blanches, une touche d’anis et une pointe minérale. Avec un poisson grillé au fenouil.
29,50 €TTC
Le Sciaccarello et le Nielluccio des arènes granitiques sont égrappés et macèrent environ un mois en cuve béton, puis s’affinent six mois en inox. Le nez évoque les fruits rouges, la myrte et le poivre. L’importateur Kermit Lynch qualifie le Faustine Rouge de « vibrant, resinous ». Avec des côtelettes d’agneau au thym ou un fromage de brebis corse.
27,50 €TTC
Le Barbarossa est un cépage à peau rose qu’Abbatucci vinifie en blanc, à partir de vignes plantées au début des années soixante. Le moût fermente dans un fût Stockinger de 1 200 litres et reste douze mois sur lies totales. La pêche blanche, l’abricot et les zestes d’agrumes reposent sur un fond de notes toastées, de tourbe et de silex. Avec du thon aux poivrons rouges.
43,99 €TTC
Sur la parcelle Monte Bianco, Jean-Charles a fait jouer, à titre d’expérience, le violoniste Bertrand Cervera au milieu des vignes. Le Sciaccarello qui en est issu fermente spontanément en bois, puis s’affine douze mois en demi-muid. Le nez mêle fraise, griotte et myrte ; les tanins sont fins et soyeux. Avec des rougets à la tapenade ou des crostini au caviar d’aubergine.
67,00 €TTC
Selon l’importateur britannique Vintage and Vine, le nom évoque un officier de la Révolution, devenu général de brigade à 25 ans et tombé la même année. Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone et Paga Debiti, issus de l’hectare d’Antoine, sont pressés ensemble et passent neuf mois sur lies totales en demi-muid. Le nez s’ouvre sur le tilleul, la violette et la jonquille, puis viennent les embruns et les coquillages, et enfin la menthe sauvage et le fenouil. Avec des tagliatelles aux herbes.
69,00 €TTC
Sept cépages de l’hectare d’Antoine, plantés entre 1960 et 1962, entrent dans ce vin : Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello et Nielluccio. Groseille, cassis et myrte sont au premier plan, et les douze mois en demi-muid laissent un boisé finement intégré. Le domaine conseille de l’ouvrir une heure à l’avance et de le carafer. Avec une épaule d’agneau farcie aux clémentines confites ou un ragoût de haricots aux herbes.
73,99 €TTC