Blasses, brillantes und grünlich schimmerndes Weißgold.
Aroma
Intensiver Duft von weißen und gelben Blüten, frischen Birnen, weißen Pfirsichen und exotischer Cherimoya, untermalt von den würzigen Kräutern der Macchia, gelben Stachelbeeren, Zitronenzesten und einer feinen Jodnote.
Geschmack
Enorm dicht und intensiv mit seidiger Textur, getragen von einer salzigen Frische, feiner Säure, pfeffrigen Bittertönen wie Pampelmuse und Mandel sowie Noten von kandierten Zitronen und Wildkräutern.
Charakter
Ein energetischer, vibrierender und vielschichtiger Weißwein voller Spannung und jugendlichem Charme, der eine rare sensorische Erfahrung bietet.
Dazu
Ausgezeichnet zu feinen Fischgerichten mit Kräuterkruste, Meeresfrüchten mit Meersalz oder hellem Geflügel an einer feinen Zitronen-Kapern-Sauce.
Besonderheiten
Demeter-zertifiziert und biodynamisch auf granitischen Sandböden erzeugt; die Cuvée basiert auf der historischen Rebsortensammlung von Antoine Abbatucci, der diese autochthonen Raritäten in den 1960er Jahren vor dem Aussterben bewahrte.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein blasses, brillant funkelndes grünliches Weißgold.
Nase
Schon beim ersten Hineinhören offenbart dieser Wein ein faszinierendes, vielschichtiges Spektrum. Es duftet intensiv nach weißen und gelben Blüten sowie den ätherischen Kräutern der korsischen Macchia. Dahinter zeigt sich eine opulente Frucht, die an Cherimoya, reife Birnen und weiße Pfirsiche erinnert. Mit etwas Luft gesellt sich eine frische Säurestruktur hinzu, getragen von Noten gelber Stachelbeeren, saftiger Mirabellen, Grapefruit und feinen Zitronenzesten, untermalt von einem zarten Hauch von Jod.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein enorm dicht und konzentriert, getragen von einer seidigen Textur. Eine vibrierende Frische, gepaart mit salzigen und jodigen Nuancen, sorgt für enorme Spannung. Pikante, pfeffrige Bitternoten, die an frische Mandeln und Pampelmuse erinnern, strukturieren den Fluss. Wieder präsentieren sich saftige Zitrone, kandierte Zitrusschalen und die typischen Wildkräuter der Insel. Ein Wein voller Energie und jugendlichem Elan.
Terroir & Herkunft
Die Trauben gedeihen im korsischen Taravo-Tal auf etwa 150 Metern Höhe. Das Terroir ist geprägt von granitischen Sandböden mit einer kühlen Nord- und Nordostausrichtung, was den Gewächsen ihre bemerkenswerte Frische sichert.
Rebsorte & Vinifikation
Eine historische Assemblage aus Vermentino, Brustiano und Bianco Gentile, ergänzt durch die raren Traditionsreben Genovese und Rossola Bianca. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt streng nach biodynamischen Richtlinien (Demeter-zertifiziert) unter Einsatz von Pferdepflügen und Heilkräuter-Präparaten.
Speiseempfehlungen
Dieser anspruchsvolle Weiße zeigt seine Klasse in Verbindung mit Steinbutt in Salzkruste, gebratener Jakobsmuschel mit Fenchelgemüse oder feinen Gerichten mit hellem Geflügel und Kräuter-Zitronen-Jus.
Besonderheiten
Ein flüssiges Monument der Biodiversität: Jean-Charles Abbatucci rettet mit dieser Cuvée das önologische Erbe seines Vaters Antoine, der in den 1960er Jahren die fast vergessenen, autochthonen Rebsorten Korsikas vor dem Aussterben bewahrte.
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