Faustine Vielles Vignes Rouge VdF 2020

C. Raffelt, 18.3.21

70 % Sciaccarellu et 30 % Niellucciu provenant de différentes parcelles d'une superficie d'environ 18 hectares. Le vignoble est caractérisé par le granit et se situe à une altitude d'environ 100 mètres. Les raisins sont récoltés avec un rendement d'environ 25 hl/ha. Il est vendangé à la main tôt le matin, égrappé et fermenté spontanément et lentement pendant 40 jours. Ensuite, l'élevage se fait en inox et en béton pendant 5 mois. Pas de collage, légère filtration.

Rouge cerise brillant et transparent avec des reflets clairs et délicatement violets sur un bord clair

2020 Faustine Rouge associe une composition fruitée assez inhabituelle. Totalement passionnant, mais presque exemplaire de son origine corse. Au nez, la fraise et la cerise douce côtoient la badiane et la canneberge séchée. Ce sont les baies de sureau et l'églantier qui dominent. Le fruit semble très délicatement enrobé de yaourt. Un soupçon de poivre rouge et un peu de genièvre apportent à la fois des épices et des notes éthérées. En arrière-plan, on trouve un peu de réglisse et des notes méditerranéennes. Des forêts de pins ainsi que du romarin et du thym complètent le tout.

L'attaque en bouche s'inscrit dans la continuité des impressions du nez. Le fruit est soyeux et frais. Il a du mordant et profite énormément de cette minéralité pierreuse et froide qui le caractérise. L'acidité n'a pas grand-chose à lui opposer. Les traits lactiques se perdent presque complètement en bouche. Le Faustine Rouge est animé et délicieusement décontracté. Le poivre blanc lui donne une nette empreinte au palais. L'épice méditerranéenne est d'un grand soutien.