Diciotto vitigni su un ettaro
Negli anni Sessanta Antoine Abbatucci, presidente della Camera dell’agricoltura della Corsica, prelevò talee da viti di cui sull’isola nessuno si occupava più.
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Il consiglio
Dei tre vini della Collection, il Général 2017 è il più vecchio che abbiamo. Chi vuole conoscere la collezione lo trova nel pacchetto accanto ai due Faustine.
Dalla lettera
Negli anni Sessanta Antoine Abbatucci, presidente della Camera dell’agricoltura della Corsica, prelevò talee da viti di cui sull’isola nessuno si occupava più. Le mise a dimora su un ettaro di pendio granitico, un filare per ogni vitigno. Nel 1962 erano diciotto. Accanto allo Sciaccarello e al Nielluccio c’erano vitigni come Morescola e Paga Debiti. Da questo ettaro nascono ancora oggi i tre vini della Collection.
Il figlio Jean-Charles passò alla biodinamica. Si ara con il cavallo, d’inverno le pecore pascolano fra i ceppi. Poiché l’AOC Corse ammette vitigni minori come questi solo fino al dieci per cento, Jean-Charles imbottiglia i suoi vini come Vin de France. Oggi conduce la tenuta con la figlia Faustine e a sua volta fornisce talee ad altri vignaioli corsi.
P.S. Il terzo vino della Collection è il Diplomate d’Empire 2019, un bianco da Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese e Rossola Bianca. Secondo Vintage and Vine, deve il nome a un amico di gioventù di Napoleone, che servì come diplomatico a Napoli e combatté a Waterloo. Ca. 69 €.
I vini di questa lettera
Jean-Charles creò questa cuvée alla nascita della figlia Faustine. Il Vermentino da sabbia granitica viene pressato direttamente, fermenta in acciaio e resta sei mesi sulle fecce fini. Nel bicchiere è fresco, con fiori bianchi, un accenno di anice e una punta minerale. Con il pesce grigliato al finocchio.
29,50 €IVA incl.
Sciaccarello e Nielluccio da sabbia granitica vengono diraspati e restano circa un mese sulle bucce in vasca di cemento, poi maturano sei mesi in acciaio. Profuma di frutti rossi, mirto e pepe. L’importatore Kermit Lynch definisce il Faustine Rouge “vibrant, resinous”. Con le costolette d’agnello al timo, oppure con un pecorino corso.
27,50 €IVA incl.
Il Barbarossa è un vitigno a bacca rosa che Abbatucci vinifica in bianco, da viti dei primi anni Sessanta. Il mosto fermenta in una botte Stockinger da 1.200 litri e resta dodici mesi sulle fecce totali. Pesca bianca, albicocca e scorza di agrumi poggiano su note tostate, torba e pietra focaia. Con il tonno ai peperoni rossi.
43,99 €IVA incl.
Sulla parcella Monte Bianco, per un esperimento, Jean-Charles fece suonare il violinista Bertrand Cervera fra le viti. Lo Sciaccarello che vi cresce fermenta spontaneamente in legno e poi matura dodici mesi in demi-muid. Al naso si colgono fragola, amarena e mirto, il tannino è fine e setoso. Con le triglie alla tapenade, oppure con crostini al caviale di melanzane.
67,00 €IVA incl.
Secondo l’importatore britannico Vintage and Vine, il nome ricorda un ufficiale della Rivoluzione che a 25 anni divenne generale di brigata e cadde nello stesso anno. Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone e Paga Debiti dell’ettaro di Antoine vengono pressati insieme e restano nove mesi sulle fecce totali in demi-muid. Dapprima profuma di fiori di tiglio, violetta e narciso, poi arrivano salsedine e gusci di conchiglia, in chiusura menta selvatica e finocchio. Con le tagliatelle alle erbe.
69,00 €IVA incl.
Sette vitigni dell’ettaro di Antoine, piantati fra il 1960 e il 1962, entrano in questo vino: Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello e Nielluccio. Ribes rosso, cassis e mirto sono in primo piano, il legno dei dodici mesi in demi-muid è finemente integrato. La tenuta consiglia di aprirlo un’ora prima e di versarlo in caraffa. Con la spalla d’agnello ripiena alle clementine candite, oppure con una zuppa di fagioli alle erbe.
73,99 €IVA incl.