Olmaia Toscana Rosso IGT 2018

Description du vin Olmaia Toscana Rosso IGT 2018 de Col d’Orcia

Couleur & Apparence

Un rouge rubis profond et lumineux avec une intensité juvénile – un vin qui affiche déjà sa puissance dans le verre.

Nez

Le bouquet révèle l’élégance classique d’un Cabernet Sauvignon toscan : cassis, cerises noires et myrtilles rencontrent bois de cèdre, graphite et fines notes de vanille. Derrière émergent tabac, cuir et une discrète épice poivrée – opulent et frais à la fois, avec une profondeur noble.

Palais

En bouche, la jeunesse du millésime 2018 se révèle : encore concentré et puissant, mais déjà invitant et savoureux. Les tanins sont mordants et structurés, tout en étant suffisamment mûrs pour ne montrer aucune dureté. Une acidité fine et claire porte la richesse des fruits sombres et confère de l’équilibre au vin. Après quelques heures d’aération – idéalement en carafe – toute l’harmonie entre la puissance et la finesse se déploie.

Finale

Impressionnante de longueur et d’intensité, tout en restant élégante et nuancée. L’Olmaia se retire avec une complexité noble et souligne le potentiel que le Cabernet Sauvignon peut développer à Montalcino.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du vignoble de climat Olmaia dans les collines de Sant’Angelo près de Montalcino, à 350 mètres d’altitude, avec une exposition idéale sud-sud-ouest. Les vignes plantées en 2005 bénéficient d’un millésime 2018 équilibré avec des pluies hivernales régulières, un été chaud et des nuits de septembre fraîches.

Cépage & Vinification

Cabernet Sauvignon pur de clones bordelais, vendangé à la main et rigoureusement sélectionné. Fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, suivi de 24 mois d’élevage en barriques françaises (95%) et américaines (5%) à grillage moyen. La fermentation malolactique s’est également déroulée en acier inoxydable.

Accords mets-vins

Un compagnon puissant pour la Bistecca alla Fiorentina grillée, le carré d’agneau en croûte d’herbes, le sanglier braisé ou le Pecorino Toscano affiné. Également un excellent choix avec le filet de bœuf en sauce aux truffes.

Particularités

L’Olmaia démontre de manière impressionnante que le Cabernet Sauvignon à Montalcino n’est pas uniquement le territoire du Sangiovese. Un vin avec un potentiel de garde remarquable, qui offre déjà du plaisir à boire maintenant, mais gagnera encore en complexité au cours des 10 à 15 prochaines années.