Un assemblage puissant de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Merlot, fermenté en cuves béton et élevé en barriques de chêne français. Issu de la viticulture biodynamique, il allie la chaleur toscane à une fraîcheur et une profondeur impressionnantes.
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Mûres sombres, cerises noires, prunelles et mûres rencontrent un noble chocolat noir, du tabac, de la fumée de bois et de la réglisse. Des herbes grillées comme le romarin et le thym, ainsi que le genévrier et le poivre noir, apportent une complexité supplémentaire.
Bouche
Dense et concentré, avec une acidité vivifiante et des tanins polis. Malgré toute sa puissance, il reste frais, porté par une minéralité saline et une longue finale.
Caractère
Un colosse velouté tout en élégance – monumental dans son ampleur, mais toujours équilibré et doté d'un grand potentiel de garde.
Accords
Viandes rouges, gibier comme le lièvre ou le pigeon, ainsi que les plats de pâtes épicés.
À noter
Production biodynamique selon le standard Demeter, assemblage de raisins issus de deux domaines (Duemani et Prima Pietra), élevage en cuves béton et en barriques françaises.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge cerise engageant aux reflets violets, dense et vivant dans le verre.
Nez
Magnifiquement mûr : mûres sombres, cerises noires, prunelles, mûres de mûrier et cassis rencontrent le chocolat noir noble, le tabac, la fumée de bois, la réglisse et le cuir. S’y ajoutent des herbes confites et torréfiées comme le romarin et le thym, ainsi que le genièvre et le poivre noir — un bouquet fulgurant et puissant d’une densité impressionnante.
Bouche
Dense et concentré, le vin glisse sur la langue comme un tapis de velours sombre. Une acidité vivifiante et des tanins polis lui confèrent, malgré toute sa puissance, une fraîcheur étonnante. La minéralité saline vous saisit et ne vous lâche plus — un véritable chef-d’œuvre doté d’un excellent potentiel de garde.
Finale
Longue, puissante et marquée par une minéralité saline, des baies sombres et des notes d’herbes épicées — une persistance qui confirme de manière éloquente l’ampleur monumentale de ce vin.
Terroir et origine
Le domaine Duemani se situe près de Riparbella, à huit kilomètres au nord de Bolgheri et à la même distance de la côte toscane. À 250–300 mètres d’altitude, les influences maritimes se mêlent au climat continental — une situation en amphithéâtre qui confère au vin sa tension unique entre puissance et élégance.
Cépages et vinification
Assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot issus de raisins biodynamiques de Duemani et Prima Pietra. Fermenté en cuvées de ciment, élevé en barriques de chêne français — une vinification qui laisse s’exprimer la force pure du terroir.
Accords mets-vins
Parfait avec les viandes rouges et les plats de gibier. Concrètement, nous recommandons : lièvre sauce rouennaise, baies marinées et salsifis truffés, pigeon fumé à chaud avec betterave rouge et choux de Bruxelles ou, pour les végétariens, gnocchis à la réglisse et quartiers d’orange.
Particularités
Duemani est certifié Demeter depuis 2004 et fait ainsi partie des premiers pionniers de la biodynamie en Toscane. Le fondateur Luca D’Attoma, créateur de vins légendaires tels que Redigaffi et Messorio, y réalise sa vision de grands vins biodynamiques sans compromis. Les raisins de ce vin proviennent en outre du projet voisin Prima Pietra — une rare coopération entre deux domaines biodynamiques d’exception.
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