Rojo rubí profundo con reflejos violáceos, color denso e intenso
Nariz
Grosella negra, cassis y cerezas oscuras, complementados con notas de madera de cedro, tabaco y sutiles apuntes de grafito y especias
Boca
Pleno en boca y estructurado, con frutas oscuras maduras, taninos bien integrados y una acidez fresca que acompaña un final largo y cálido
Carácter
Potente y expresivo, y a la vez elegante y equilibrado: un representante típico del Cabernet Sauvignon toscano con perfil internacional y calidez mediterránea
Maridaje
Chuletón a la florentina, pierna de cordero estofada con romero, pecorino curado o quesos duros especiados
A tener en cuenta
Col d’Orcia, una de las bodegas más renombradas de la Toscana, elabora el Olmaia como Cabernet Sauvignon monovarietal, algo inusual en la región y una muestra de las condiciones ideales del terroir cerca de Montalcino
Nota de cata
Carácter
El Olmaia es el emblema internacional de la reconocida bodega Col d’Orcia, en Montalcino, al sur de la Toscana: un vino que une la universalidad del Cabernet Sauvignon con el carácter inconfundible de su origen. Con 14,5 % vol. y un perfil seco, muestra la plenitud y la profundidad de una añada cálida toscana, sin descuidar por ello la elegancia ni la estructura. No es un vino que busque agradar a toda costa, sino uno que tiene personalidad.
Terroir & origen
Los viñedos de Col d’Orcia se encuentran en la zona suroccidental de Montalcino, donde los suelos de Galestro y Alberese, el calor mediterráneo y los vientos refrescantes del Monte Amiata crean un equilibrio extraordinario. La añada 2018 ofreció en la Toscana buenas condiciones de maduración con una frescura suficiente: un año que dio vinos con sustancia y, al mismo tiempo, una agradable accesibilidad. La clasificación IGT otorga a Col d’Orcia la libertad necesaria para vinificar variedades de uva internacionales alejadas de la tradición del Sangiovese.
Variedad & vinificación
El Cabernet Sauvignon está en casa en la Toscana desde los días de los primeros Supertoscanos y ha demostrado que en este suelo puede alcanzar una gran forma. Col d’Orcia, conocida por su viticultura ecológica certificada y un enfoque artesanal y cuidadoso, apuesta en el Olmaia por una crianza controlada en barrica, que aporta al vino estructura, profundidad y potencial de guarda sin eclipsar la fruta propia de la variedad. El resultado es un vino de perfil claro y de aspiraciones serias.
Maridaje
El Olmaia es un compañero de mesa para platos contundentes y aromáticos. Armoniza de maravilla con una Bistecca alla Fiorentina, con jabalí estofado o con un clásico lomo de cordero con costra de hierbas. También los quesos duros curados, como el Pecorino Stagionato o el Parmigiano Reggiano, son compañeros dignos. Quien lo abra joven debería decantarlo generosamente o, mejor aún, esperar unos años.
