L'Olla Rouge VdF 2024 du Domaine Matassa montre de manière impressionnante le style frais et insouciant des vins naturels du Roussillon, avec un degré d'alcool extrêmement bas.
23,00 €30,67 € / l
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Embouteilleur: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis éclatant aux reflets transparents.
Nez
Baies rouges sauvages, graines de grenade juteuses, romarin frais et une fine note de poussière de schiste.
Bouche
Extrêmement aérienne et sèche, caractérisée par un fruit de baie croquant, de fines épices d'herbes et un degré modéré de 10,0% Vol.
Caractère
Digest, vivant et accessible – un vin fin et frais, empreint d'une vitalité méditerranéenne.
Accords
S'accorde parfaitement avec de la charcuterie légèrement rafraîchie, des légumes du soleil au four ou un filet de canard poêlé.
À noter
Un assemblage sans soufre ajouté, à la teneur en alcool extrêmement faible et au caractère de grappes entières issu des terroirs de schiste autour de Calce.
Note de dégustation
Caractère
Avec un poids plume de 10,0% vol. d’alcool, ce millésime redéfinit totalement le plaisir de dégustation du Roussillon. Dans l’esprit du penchant d’Eric Asimov pour les vins frais et sans prétention, l’Olla Rouge se montre vivant, authentique et extrêmement rafraîchissant. Un vin rouge jus, presque éthéré, regorgeant de baies rouges et d’épices fines, qui apporte l’art de vivre méditerranéen dans le verre sans aucune lourdeur.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des collines arides et élevées autour de Calce, dans le Roussillon. Façonnées par les schistes noirs et les marnes, et entourées d’une garrigue sauvage, les vignes trouvent ici les conditions idéales pour exprimer une grande profondeur minérale. Alors que de nombreux producteurs de la région cherchent une extraction maximale, Tom Lubbe contredit la chaleur du Sud par des vendanges particulièrement précoces, afin de préserver la fraîcheur et la typicité de l’origine.
Cépages & Vinification
Un assemblage traditionnel et captivant de cépages à baies rouges et blanches : Grenache, Macabeu et Grenache Gris. Fidèle à la tradition artisanale du domaine, la fermentation se fait de manière spontanée et sans filtration. La co-vinification des raisins rouges et blancs offre au vin sa robe claire et transparente, une texture soyeuse ainsi qu’une structure acidulée vivifiante. Conformément à la philosophie rigoureuse de Matassa, aucun ajout de soufre n’est effectué depuis 2015.
Accords mets et vins
Grâce à son profil élancé et son fruit délicat, ce vin se déguste idéalement légèrement rafraîchi. Il s’accorde à merveille avec de la charcuterie, des sardines grillées, une fine tartelette au fromage de chèvre ou une ratatouille classique aux herbes fraîches.
