Olla Rouge VdF 2024

Descrizione del vino per Olla Rouge VdF 2024 di Matassa

Carattere

Con un leggerissimo 10,0% vol. di alcol, questa annata ridefinisce completamente il piacere di bere del Roussillon. Nello stile della preferenza di Eric Asimov per i vini freschi e senza pretese, l’Olla Rouge si mostra vivo, schietto ed estremamente invitante. Un vino rosso succoso e quasi etereo, ricco di frutti rossi e spezie fini, che porta nel calice la gioia di vivere mediterranea senza alcuna pesantezza.

Terroir & Origine

Le uve provengono dalle aride e altissime colline intorno a Calce, nel Roussillon. Caratterizzate da scisto nero e marna, e circondate dalla macchia mediterranea selvaggia (garrigue), le viti trovano qui le condizioni ideali per esprimere una profonda mineralità. Mentre molti produttori della regione puntano sulla massima estrazione, Tom Lubbe contrasta il calore del sud attraverso una vendemmia decisamente anticipata, per preservare la freschezza e la tipicità del territorio.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio tradizionale ed entusiasmante di varietà a bacca rossa e bianca: Grenache, Macabeu e Grenache Gris. In piena sintonia con la tradizione artigianale della cantina, la fermentazione avviene in modo spontaneo e senza filtrazione. La lavorazione congiunta di uve rosse e bianche regala al vino il suo colore chiaro e trasparente, una texture setosa e una struttura acida vivificante. In linea con la filosofia rigorosa di Matassa, dal 2015 si rinuncia completamente all’aggiunta di solfiti.

Abbinamenti gastronomici

Grazie al suo profilo snello e al frutto delicato, si consiglia di servirlo leggermente fresco. Si abbina magnificamente alla salumeria, alle sardine alla griglia, a leggero sfoglia con formaggio di capra o a una classica ratatouille con erbe aromatiche fresche.