Ein schlanker, trockener Weißburgunder aus der waldumschlossenen Monopollage auf rund 350 Metern, der mehr von Nuss und Würze erzählt als von üppiger Frucht.
Walnuss, Salzkaramell und Blutorange, dahinter Feuerstein und weißfleischiger Pfirsich.
Geschmack
Schlank und trocken mit 11,5 % Alkohol, 2 g/l Restzucker und 5,8 g/l Säure; straff, klar, mit steiniger Länge.
Charakter
Ein Weißburgunder ohne Schmelz und ohne Holz, kühl gebaut, der von der Höhenlage lebt.
Dazu
Zander in Butter, gerösteter Blumenkohl, reifer Comté mit Nussbrot.
Besonderheiten
Die Hauptparzelle aus den 1980er-Jahren steht auf schwerem Keuper, zwei jüngere Parzellen von 2004 auf Buntsandstein und Basalt. Spontan vergoren im Stahl mit fünf Prozent ganzen Trauben, sieben Monate auf der Vollhefe, leicht filtriert. James Suckling 93, Antonio Galloni 93, Parker 92.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein schlanker, trockener Weißburgunder mit 11,5 % Alkohol, der mehr von Nuss und Würze erzählt als von üppiger Frucht. Mit 2 g/l Restzucker und 5,8 g/l Säure bleibt er straff und klar. James Suckling und Antonio Galloni gaben ihm je 93 Punkte, der Wine Advocate 92.
Terroir & Herkunft
Die Trauben wachsen in der Monopollage Odinstal oberhalb von Wachenheim, in einer von Wald umschlossenen Lichtung auf rund 350 Metern, auf die der Name 350 N.N. verweist. Die Hauptparzelle wurde in den 1980er-Jahren auf schwerem Keuper gepflanzt; von ihr kommen nach Angaben des Weinguts Kraft und Mineralität. Zwei jüngere Parzellen aus dem Jahr 2004 stehen auf Buntsandstein und Basalt und bringen die Frische dazu. Das Gut arbeitet seit 2006 biodynamisch und ist seit 2013 Demeter-zertifiziert.
Rebsorte & Vinifikation
Gelesen wurde vom 21. bis 28. September 2023. Der Weißburgunder gärt im Edelstahl, etwa fünf Prozent ganze Trauben gehen mit in die Gärung. Danach bleibt der Wein sieben Monate auf der Vollhefe und wird vor der Füllung nur leicht filtriert.
Nase & Gaumen
Im Glas zeigen sich Walnuss, Salzkaramell und Blutorange, so die Verkostungsnotiz von Vinaturel. Lobenberg findet Feuerstein und weißfleischigen Pfirsich, Suckling Birne. Am Gaumen wirkt er bei 11,5 % Alkohol leicht und wird von der Säure getragen, nicht von Süße.
Speiseempfehlungen
Zu Forelle mit brauner Butter und gerösteten Haselnüssen, zu Chicorée-Salat mit Blutorange und Walnüssen oder zu Kalbsschnitzel mit Salbei. Auch ein junger Bergkäse passt, weil er die nussige Seite des Weins aufnimmt.
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