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Vin
Champagne Larmandier-Bernier Longitude Premier Cru Extra Brut
Vin
Les vignes de Chardonnay du Longitude proviennent de terroirs Premier Cru à Vertus, Oger, Avize et Cramant. Le Longitude est une cuvée de vins provenant de neuf millésimes au maximum, avec une teneur en réserve de 40 %. Il est vieilli pendant plus de 24 mois sur des lattes vieilli, dégorgé et reçoit quatre grammes de dosage.
Couleur
jaune doré clair, mousseux vif
Nez
Le Blanc de Blancs se montre complexe, élégant et extrêmement équilibré dans le parfum. Un piquant finement herbacé est accompagné de brioche, de fleurs blanches, de fruits à noyau, de fruits à pépins, de citrons et de craie. Tout s'imbrique pour former un ensemble cohérent et stimulant.
Palais
En bouche, le Blanc de Blancs de Larmandier est riche et opulent. On a du mal à croire que le dosage est aussi faible que quatre grammes. Et pourtant, malgré toute cette maturité réussie, le vin est sec, fait pression, est clair et frais, précis et élégant. L'agrume jaune ressort légèrement et rejoint l'épice herbacée. L'acidité équilibre l'opulence des vins de réserve et crée la juste tension entre le Chardonnay Côte des Blancs mûr, profond, expansif et jeune, précis et concentré, austère. Le site Longitude mérite son nom surtout dans la finale longue, profonde et harmonieuse et très réussie.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Bar en croûte de sel avec citrons et câpres
- Pâté de pintade et salade d'herbes sauvages
- Poulet à pattes bleues de Bresse farci au foie de volaille et aux truffes
