Informations sur le vin
Lilium est un vin blanc sec du Château Climens. Le 2022 est le premier millésime. Il est issu de 100 % de sémillon de sable rouge argileux et de calcaire, et donc du terroir unique de Climens. Le vignoble est cultivé en biodynamie depuis 2010 selon la méthode Demeter-de la certification. On a vendangé environ 45 hl/ha. Les vignes ont environ 15 ans et ont été plantées à une densité de 6.000 par hectare. Seul le cœur du pressoir a été utilisé. Le vin a été élevé pendant neuf mois en fûts de chêne. Wineglobes.
Couleur
jaune paille pâle
Nez
Le site Lilium se présente au nez de manière parfumée et tout à fait intense. Avec son mélange de prune jaune, de coing et de pomme verte, un peu de cire, de menthe et de fleurs blanches, on pourrait tout à fait le prendre pour un chenin blanc d'Anjou, dégusté à l'aveugle. Dans l'ensemble, c'est un bouquet fin et noble.
Goûter
En bouche, le Bordeaux Blanc Sec de Barzac est nettement plus expressif. Il y a beaucoup de volume, beaucoup d'énergie et beaucoup de substance. Le Lilium possède une texture fine, offre des notes d'abricots et de pêches mûres, un peu d'orange, de coing et de pomme jaune. Mais il y a aussi la note typique de cire et de réglisse du sémillon. A cela s'ajoute une structure acide claire, précise mais douce, qui contrecarre avec succès le volume et les épices et qui équilibre le vin de manière impressionnante et le conduit vers une longue finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Homard avec fonds de crustacés, chicorée braisée et petits pois
- Tempura
- Moules au jus de fenouil sauvage et au citron
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Château Climens |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 3,5 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Chateau Climens, Climens lieu-dit, 33720 Barsac, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
