Lilium, Grand Vin Blanc Sec AOC 2022

Description du vin Lilium Grand Vin Blanc Sec AOC 2022 du Château Climens

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance remarquable – un vin qui promet déjà visuellement de la fraîcheur et de l’élégance.

Nez

Surprenamment floral et intense. Une aromatique noble de prune jaune, coing et pomme verte, soutenue par des notes fines de cire d’abeille, menthe et fleurs blanches. À la dégustation à l’aveugle, on pourrait penser à un Chenin Blanc de premier ordre d’Anjou – un compliment à la finesse de ce Sémillon.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable grandeur : nettement plus expressif qu’au nez, avec un volume, une énergie et une substance impressionnants. La texture soyeuse porte des arômes d‘abricots mûrs, de pêches, d‘orange et de coing. S’ajoute la note caractéristique et cireuse du Sémillon avec une touche de réglisse. La structure acide claire et précise se fait douce et équilibrée, donnant au vin de la tension et le conduisant vers une finale impressionnamment longue.

Finale

Longue, épicée et d’une persistance remarquable. L’équilibre entre le fruit, l’épice et la fraîcheur se maintient jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Du terroir extraordinaire du Château Climens à Barsac : sable argileux rouge et calcaire. Les vignobles sont gérés de manière biodynamique selon les normes Demeter depuis 2010, avec des vignes de 15 ans et une densité de plantation de 6 000 ceps par hectare.

Cépage & Vinification

100% Sémillon, rendement d’environ 45 hl/ha. Seul le cœur du pressage a été utilisé. L’élevage s’est déroulé pendant neuf mois en Wineglobes – une alternative moderne au Barrique classique, qui préserve la fraîcheur et le fruit.

Accords Mets-Vins

Idéal avec du homard aux jus de crustacés, chicorée braisée et petits pois, tempura ou moules en bouillon de fenouil sauvage et citron. Le vin s’harmonise magnifiquement avec la texture des crustacés et la finesse de la cuisine asiatique.

Particularités

Le premier millésime d’un projet ambitieux et nouveau du Château Climens – un vin blanc sec du terroir légendaire des vins liquoreux de Barsac. Un vin qui prouve que le Sémillon, même vinifié sec, peut atteindre l’excellence mondiale.