Asphodele, Grand Vin Blanc Sec AOC 2020

Description de vin pour Asphodele Grand Vin Blanc Sec AOC 2020 de Château Climens

Couleur & Apparence

Scintillant d’argent dans le verre, avec une fraîcheur juvénile et une brillance cristalline.

Nez

Un bouquet envoûtant de camomille et de sarrasin s’ouvre, suivi de pivoines mûres et d’un spectre de pommes fraîches et blettes. Des notes subtiles de cire d’abeille et de lanoline confèrent au bouquet une texture presque crémeuse et de la profondeur.

Palais

En bouche se déploie une élégance florale avec verveine et compote de pommes, traversée par la camomille récurrente. Des nuances de fruits à noyau et à pépins complètent le profil aromatique. L’acidité se montre discrète mais persistante – une preuve de la maturité et de l’évolution de ce jeune Sémillon.

Finale

De longueur moyenne avec des notes florales persistantes et une fine fraîcheur minérale qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Du terroir unique du Château Climens à Barsac : sable argileux rouge et calcaire façonnent le caractère de ce Bordeaux Blanc extraordinaire. Les vignes d’environ 15 ans, plantées à 6 000 pieds par hectare, ont été cultivées en biodynamie selon la certification Demeter depuis 2010.

Cépage & Vinification

100% Sémillon, vendangé à la main avec un rendement d’environ 45 hl/ha. L’élevage s’est déroulé pendant neuf mois en cuves de ciment – un choix délibéré qui préserve la clarté des fruits et la minéralité, sans les notes boisées d’un élevage en barrique.

Accords Mets-Vins

S’harmonise merveilleusement avec des crabes au beurre blanc de fenouil, des nems ou une salade de fenouil et fromage de chèvre. La fraîcheur florale et l’acidité discrète en font le compagnon idéal pour les plats de légumes légers et les fruits de mer.

Particularités

Asphodèle est le premier vin blanc sec de l’histoire du Château Climens – un pas audacieux du légendaire château de vins liquoreux. Un exemple fascinant de la façon dont le Sémillon, même vinifié sec, peut révéler toute son élégance et sa complexité.