Informations sur le vin
Asphodèle est le premier vin blanc sec de l'histoire du Château Climens. C'est un vin issu de 100 % de sémillon de sable rouge argileux et de calcaire, et donc du terroir unique de Climens. Il est cultivé depuis 2010 en biodynamie selon Demeter-de certification. Environ 45 hl/ha ont été vendangés. Les vignes ont environ 15 ans et ont été plantées à une densité de 6.000 par hectare. Le vin a été élevé pendant neuf mois dans des cuves en ciment.
Couleur
argenté
Nez
Le 2020 Asphodèle est un jeune sémillon qui sent la camomille et le sarrasin, les pivoines mûres, les pommes fraîches et friables, ainsi qu'un peu de cire d'abeille et de lanoline.
Goûter
En bouche, le Bordeaux Blanc sec floral avec des notes de verveine et de compote de pommes, à nouveau de camomille, également de quelques fruits à noyau et à pépins. L'acidité est discrète mais persistante, le vin se montre développé et mûr.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Rouleaux de printemps
- Crevettes au fenouil et au Beurre-Blanc
- Salade au fenouil et au fromage de chèvre
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Château Climens |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 4,7 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Chateau Climens, Climens lieu-dit, 33720 Barsac, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
