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Château Climens
Le « Lord of Barsac » produit désormais des vins secs. Château Climens, Premier Cru Classé depuis 1855 et célèbre pour ses chefs-d'œuvre de vins liquoreux, surprend depuis 2018 avec une nouvelle génération : Lilium, Asphodèle, Petite Lily – tous des vins blancs secs issus de Sémillon pur, du même plateau calcaire certifié Demeter. Aucune arôme de bois, aucun compromis, seulement l'expression pure du terroir. Un changement de paradigme en provenance de Bordeaux.
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La révolution sèche
En 2018, Bérénice Lurton a osé l'impensable : un vin blanc sec issu de pur Sémillon, provenant du même terroir Premier Cru que le légendaire vin doux. Pascal Jolivet de Sancerre a aidé au premier millésime. Asphodèle était né – vendanges précoces, cuves inox, pas de levure ajoutée, pas de bois. Une pureté cristalline qui a réduit au silence les sceptiques du Sémillon.
Avec Lilium, on est allé plus loin : élevage en Wineglobes, des sphères en verre de 220 litres qui n'oxydent pas et ne cèdent pas d'arômes boisés. Texture soyeuse, élégance totale. Petite Lily rend l'accès accessible – frais, sans complications, un Sémillon pour tous les jours.
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Asphodèle – minéral comme un torrent de montagne[/caption]
30 hectares, un seul cépage
Ce qui rend Climens unique : 100% Sémillon, qu'il soit doux ou sec. 30 hectares sur plateau calcaire, un seul bloc, le meilleur drainage de l'appellation. La minéralité qui en résulte caractérise chaque vin – vivant, vibrant, jamais lourd. Chez Huet sur la Loire, on retrouve la même cohérence : un terroir, un seul cépage (le Chenin Blanc là-bas), et de là naissent à la fois de grands vins doux et des classiques secs.
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Raisins Sémillon dorés peu avant les vendanges[/caption]
Du gel à un nouveau départ
Cinq ans de gel, de 2017 à 2021, ont amené Climens au bord de la ruine – à peine de raisins, pas de vin, pas de revenus. En 2022, Bérénice Lurton a vendu la majorité à Jean-Hubert Moitry, mais reste en tant que conseillère. Les vins secs, autrefois une expérience, sont devenus le salut économique. Le premier millésime sous la nouvelle direction – 2022 – a été acclamé par les critiques.
Biodynamie sur calcaire
Depuis 2010, Climens travaille en biodynamie, certifiée Demeter depuis 2014. Camomille et genévrier issus de la production propre, séchés au grenier au-dessus du chai. Des moutons entre les vignes. Le plateau calcaire avec son drainage naturel le rend possible – là où d'autres domaines luttent, Climens peut se passer de pesticides.
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Les moutons contribuent à la santé des sols[/caption]
On le goûte dans chaque gorgée : précis, clair, vivant. Le « Lord of Barsac » s'est réinventé.