Les Grands Nots Brut Nature 2010

Description du vin pour Les Grands Nots Brut Nature 2010 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une mousse fine et persistante – un indice visuel du long vieillissement en bouteille de plus de douze ans.

Nez

Bouquet complexe et multidimensionnel qui révèle élégamment l’élevage en fût. D’abord, on est surpris par des notes exotiques d’ananas et de mangue, accompagnées d‘agrumes, de poire mûre et de gingembre confit. Dessous se déploient des fruits à noyau, de la vanille et de la pâte feuilletée, tandis que de discrètes notes oxydatives de cire et de miel soulignent la maturité.

Palais

Le champagne se montre d’abord souple et mûr avec des fruits fondants, des agrumes mûrs et de la zeste de citron confit. La vanille, la pâte feuilletée et la brioche habillent le palais d’une agréable ampleur. Puis le jeu surprenant : une acidité fraîche et pressante tourbillonne dans les arômes fruités et révèle la vitalité impressionnante de ce champagne vieilli – un exemple parfait de l’équilibre entre maturité et vivacité.

Finale

Longue et multidimensionnelle. Le caramel salé, l‘iode, la pomme et les zestes d’agrumes persistent plusieurs minutes en bouche – une finale remarquable qui souligne la complexité de ce champagne extraordinaire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignes de plus de 50 ans de la Côte de Sézanne avec ses sols crayeux, calcaires et argileux caractéristiques – un terroir qui confère à ce champagne sa profondeur minérale et sa structure.

Cépage & Vinification

Un assemblage équilibré d’un tiers chacun de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Fermentation spontanée et élevage de dix mois en fûts bourguignons usagés. Brut Nature – zéro gramme de dosage au dégorgement en juillet 2022. Production limitée à seulement 1.432 bouteilles.

Accords Mets-Vins

Excellent avec le foie de veau aux pommes épicées et à la marjolaine, l‘aubergine Rosa Bianca aux fraises et navets nouveaux ou les raviolis de fromage blanc aux herbes des prés avec truffes.

Particularités

Un authentique champagne de vigneron qui prouve que la Côte de Sézanne peut produire des champagnes de millésime exceptionnels. Le long vieillissement en bouteille et le style Brut Nature sans compromis font de ce vin un champagne honnête et caractériel pour les connaisseurs.