Le Chetillons N°16 Mesnil sur Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Description du vin Le Chetillons N°16 Mesnil sur Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 de Pertois-Lebrun

Couleur & Apparence

D’un or éclatant avec une perlage extrêmement fine et élégamment ascendante – une promesse visuelle de maturité et de précision.

Nez

Impressionnant de pureté et de profondeur. La minéralité fraîche domine d’abord avec des notes d‘huître, d‘amandes salées et de poussière de craie. Derrière se déploient des arômes de pain blanc croustillant avec du beurre salé. Au contact de l’air se développent des notes discrètes d‘agrumes, de pomme verte et de coing – un exemple parfait de l’élégance fraîche de Mesnil-sur-Oger.

Palais

Marquant et exigeant au meilleur sens du terme. L’effervescence vivifiante porte précisément des notes de zeste de citron et une légère amertume de pamplemousse. Le dosage Extra Brut avec seulement 2,5 g de sucre résiduel souligne la structure directe et sans compromis. Ici se manifeste la tension entre la fraîcheur du millésime et la complexité apportée par sept années de vieillissement sur lie.

Finale

Longue, saline et rafraîchissante avec une minéralité persistante et une fine amertume citronnée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent exclusivement des crus Chétillon et Chétillon de Haut à Mesnil-sur-Oger, l’une des plus célèbres communes de Chardonnay de Champagne. Des vignes âgées de plus de 40 ans fournissent la profondeur et la concentration.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Le vin de base du millésime 2016 a mûri dix mois partiellement en cuve inox (53%), partiellement en fût de bois (47%) – non collé et non filtré. Après au moins sept années sur lie, le champagne a été dégorgé en juillet 2017. Cette combinaison d’élevage traditionnel et de long vieillissement confère au vin sa remarquable complexité.

Accords Mets-Vins

Le champagne d’apéritif parfait, qui brille également avec les entrées classiques françaises : huîtres, noix de Saint-Jacques, baudroie, ceviche ou fromage de chèvre. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec le poisson cru ou poêlé.

Particularités

Un Blanc de Blancs sans compromis pour les puristes, qui allie l’élégance fraîche de Mesnil-sur-Oger à la profondeur de vieilles vignes et d’un long vieillissement sur lie. Le dosage Extra Brut laisse la place d’honneur au terroir.