Blanc d’Argile Brut Nature R22

Description du vin Blanc d’Argile Brut Nature R22 de Vouette & Sorbée

Caractère

Un Blanc de Blancs d’une pureté radicale : le Chardonnay dans sa forme la plus dépouillée. Le Blanc d’Argile incarne la tension, la précision et la profondeur minérale – frais à l’attaque, dense au cœur, avec une finale qui évoque davantage un grand vin blanc qu’un effervescent de fête. Quiconque conçoit le champagne comme le reflet du sol et non comme un simple décor d’apéritif trouvera ici l’un des représentants les plus sérieux de cette philosophie.

Terroir & Origine

Vouette & Sorbée est situé à Buxières-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar – le sud de la Champagne, longtemps resté dans l’ombre de la Marne. Bertrand Gautherot, vénéré ici comme le précurseur spirituel de la région, cultive environ cinq hectares sur calcaire kimméridgien et portlandien : des frères géologiques de Chablis qui confèrent au Chardonnay une signature crayeuse bien à lui. Depuis 1998, le domaine détient la certification Demeter – le premier de la région. Richard Juhlin le qualifie de seul domaine quatre étoiles hors de la Marne.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, fermenté avec des levures indigènes, élevé en fût de bois, mis en bouteille sans filtration et sans soufre – et en Brut Nature, sans aucun dosage. Chaque geste est accompli à la main, de la taille au dégorgement. Le résultat est un champagne sans tampon : nu, honnête, d’une franchise presque sismique. La mention « R22 » dans le nom renvoie à la base du vin – Gautherot pense en termes de mélanges et d’assemblages, et non de catégories de millésimes.

Accords mets-vins

L’absence de dosage et la profondeur crayeuse appellent une cuisine de caractère : huîtres et fruits de mer crus, sole au beurre blanc, Comté ou Chaource affiné du voisinage. Une volaille aux champignons supporte également l’acidité du vin sans effort. Plutôt un vin pour la table que pour le verre de bienvenue.

Un champagne qui a inscrit la Côte des Bar sur la carte des grands – et qui montre pourquoi des vignerons de Bichery à Barrat-Masson citent Gautherot comme source d’inspiration.