Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Description de vin pour Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 de Larmandier-Bernier

Couleur & Apparence

D’un or pâle lumineux avec un mousse particulièrement fin et persistant – un champagne qui promet déjà élégance et précision au verre.

Nez

Captivant et multidimensionnel : le nez s’ouvre sur des arômes de pâtisserie, de vanille très fine et de poire jaune mûre, avant que s’y ajoutent des reines-claudes, du citron confit et de l’écorce d’orange. En arrière-plan jouent des notes d’épices délicates – gingembre, une touche de cannelle – et une note séduisante de crème fraîche. Sensuel et puissant à la fois.

Bouche

En bouche, le Les Chemins d’Avize se déploie avec une remarquable ampleur : d’abord soyeux et presque tendre, puis traversé par une minéralité profonde et pénétrante qui donne au vin sa structure et sa direction. Des citrons et des pamplemousses mûrs, du nougat et une crème de poire, une trace de vanille et de cannelle – tout s’unit en un champagne d’une densité et d’une finesse accomplies. L’acidité est précise, jamais exigeante, mais élégamment intégrée. Le volume est simplement impressionnant.

Finale

Longue, minérale et d’une grande énergie. La finale résonne avec des notes fines d’agrumes et d’épices, laissant une sensation de fraîcheur et de profondeur – la marque d’un vrai grand champagne.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de deux parcelles voisines, le Chemin de Plivot et le Chemin de Flavigny à Avize, l’un des villages Grand Cru les plus renommés de la Côte des Blancs. Les vignes ont environ 50 ans et confèrent au vin une profondeur et une complexité que les jeunes plantations ne peuvent tout simplement pas atteindre.

Cépage & Vinification

Pur Chardonnay, pressé délicatement, à peine clarifié, fermenté spontanément en fûts Stockinger et cuves – incluant la fermentation malolactique. Un an d’élevage sur lies, aucune filtration ni collage. Ensuite au minimum cinq ans sur lattes, dégorgé à la main six mois avant la commercialisation. Le dosage ne dépasse que 2 g/l – extra brut, comme le vin l’exige.

Accords mets-vins

Un champagne de cette classe mérite des partenaires à la hauteur : homard au beurre blanc, noix de Saint-Jacques à la truffe, un risotto fin à la truffe blanche de Bourgogne ou simplement un morceau de Comté affiné. Aussi en tant que vin de méditation solitaire, une révélation.

Particularités

Le Les Chemins d’Avize est le quatrième champagne de cru de Larmandier-Bernier et l’un des arguments les plus convaincants en faveur de la viticulture biodynamique en Champagne. Le millésime 2016 unit maturité et fraîcheur dans une harmonie rare – un champagne pour les connaisseurs, qui a encore des années de développement devant lui.