Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Description du vin pour Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 de Larmandier-Bernier

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec un mousseux fin et persistant – une promesse visuelle de maturité et d’élégance.

Nez

Envoûtant et sensuel tout en étant précis : fine pâtisserie à la vanille, pommes jaunes, poires et reines-claudes se fondent avec citron confit et zeste d’orange. S’y ajoutent des notes d’épices discrètes, une touche de gingembre et la plénitude crémeuse de la crème fraîche. Un parfum qui tient la force et la finesse en équilibre parfait.

Palais

L’attaque est généreuse, soyeuse, presque caressante – avant que la minéralité ne s’impose avec toute sa puissance. C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce Grand Cru : citrons mûrs et pamplemousses, nougat, crème de poire, vanille et cannelle s’unissent en un éventail aromatique complexe. L’acidité n’est pas exigeante, mais sensuelle et rectiligne. Impressionnant est le jeu entre le volume et l’énergie, entre la densité et la légèreté.

Finale

Longue, minérale, avec une fraîcheur persistante et une texture fine, presque saline, qui rend perceptible le sous-sol crayeux d’Avize.

Terroir & Origine

Le Chardonnay provient des parcelles Grand Cru adjacentes Chemin de Plivot et Chemin de Flavigny à Avize, l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte des Blancs. Les vignes âgées de 50 ans s’enracinent profondément dans le sous-sol crayeux et confèrent au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, cultivé en biodynamie. Fermentation spontanée en fûts Stockinger et cuves, sans collage ni filtration. Au minimum cinq ans d’élevage sur lattes, dégorgement à la main six mois avant la commercialisation. Dosage minimal de seulement 2 g/l – un véritable Extra Brut d’une pureté sans compromis.

Accords mets-vins

Coquilles Saint-Jacques à la sauce beurre, turbot poêlé, langoustines, ris de veau aux morilles, volaille en sauce crème ou Comté affiné.

Particularités

Quatrième champagne de cru de Larmandier-Bernier, un pionnier de la viticulture biodynamique en Champagne. Un Blanc de Blancs d’une profondeur et d’une complexité extraordinaires, qui privilégie le terroir à la technique.