Eine frische Südtiroler Weißwein-Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc – floral, hellfruchtig und mit feiner Salzigkeit, vinifiziert nach biodynamischen Prinzipien auf dem Demeter-zertifizierten Weingut in Kaltern.
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Abfüller: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
Im Glas
Farbe
Blasses Strohgelb mit zart hellen Reflexen und klarem, zurückhaltendem Erscheinungsbild.
Aroma
Duftig-floral mit Margerite und Lindenblüte, dazu frische Birne, Aprikose, weißer Pfirsich und ein Hauch Cantaloupe-Melone; feine Nussnoten von Mandel und Macadamia sowie Majoran und Kerbel geben feinwürzige Kontur.
Geschmack
Schlank und leichtfüßig mit zarter, heller Frucht, einer animierenden, leicht herben Bitternote und feiner Salzigkeit; müheloser Trinkfluss mit zart herbem Abschluss.
Charakter
Unkomplizierter, eleganter Weißwein-Charakter mit kühler Kräuterwürze und mineralischer Präzision – leise und unangestrengt, charmant statt kraftvoll.
Dazu
Passt wunderbar zu leichten Vorspeisen und Antipasti, Spargelgerichten sowie Fisch und Meeresfrüchten.
Besonderheiten
Spontane Vergärung mit traubeneigenen Hefen, sechs Monate Ausbau auf der Feinhefe im großen Holzfass und Edelstahl; vom Demeter-zertifizierten Weingut Manincor – jetzt schon voller Trinkfreude, mit Reifepotenzial von 4 bis 6 Jahren.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Blasses Strohgelb mit zarten, hellen Reflexen – klar, unaufgeregt, ein Glas von stiller Eleganz.
Nase
Duftig und fein: Margerite und Lindenblüte ziehen sich als leiser, floraler Faden durchs Glas. Dazu helle Frucht – frisch geschnittene Birne, weißer Pfirsich, ein Hauch Aprikose und Cantaloupe-Melone. Dahinter nussige Noten von Mandel und Macadamia, etwas Unterholz und die grüne Würze von Majoran und Kerbel. Nichts drängelt, alles bleibt ruhig und ausbalanciert.
Gaumen
Schlank, leichtfüßig, von charmantem Trinkfluss. Die helle Frucht bleibt zart, die florale Seite schwingt mit. Schön ist die herbe, fein bittere Kante, die dem Wein Griff und Zug gibt. Er will nicht mit Kraft imponieren – seine Stärke ist die Nonchalance.
Abgang
Hell, leicht und klar: feine Frucht, florale Anklänge, ein zart herbes, salzig wirkendes Finale.
Terroir & Herkunft
Manincor liegt in Kaltern am Kalterer See, das historische Gut steht seit über 400 Jahren an der Brennerstraße. La Manina ist der Einstiegsweißwein der Hand-Linie: von jungen Reben, auch aus Lagen außerhalb des Guts, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Zukäufe – gefertigt aber mit derselben Sorgfalt wie die großen Lagenweine des Hauses.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus Weißburgunder (50 %), Chardonnay (30 %) und Sauvignon Blanc (20 %). Sechs Stunden Maischestandzeit in der Presse für Aroma und Griff, Spontangärung mit traubeneigenen Hefen, ohne Schwefel auf Trauben und Most. Ausbau teils im großen Holzfass, teils im Edelstahl, sechs Monate auf der Feinhefe. Trocken, 12,5 % Vol.
Speiseempfehlungen
Ein unkomplizierter Begleiter an lauen Abenden: zu Spargel mit Butter und Parmesan, Fisch vom Grill, Südtiroler Knödel oder einer einfachen Caprese mit reifen Tomaten. Auch solo als Aperitivo bestens aufgehoben.
Besonderheiten
Die kleine Schwester der Spitzenweine – vinifiziert nach denselben Grundsätzen, für die Manincor steht: Der gesamte Betrieb ist seit 2009 Demeter-zertifiziert, biodynamisch wird hier seit 2005 gewirtschaftet. Das schmeckt man der Präzision und kühlen Kräuterwürze an. Jetzt voller Trinkfreude, dabei mit erstaunlichen vier bis sechs Jahren Reifepotenzial – Tiefgang zum Einstiegspreis.
