Un cupaje fresco de vino blanco del Tirol del Sur elaborado con Weißburgunder, Chardonnay y Sauvignon Blanc: floral, de fruta clara y con una fina salinidad, vinificado según principios biodinámicos en la bodega certificada Demeter de Caldaro.
17,01 €22,68 € / l
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Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo pálido con delicados reflejos claros y un aspecto limpio y discreto.
Nariz
Fragante y floral, con margarita y flor de tilo, además de pera fresca, albaricoque, melocotón blanco y un toque de melón cantaloupe; finas notas de frutos secos, como almendra y macadamia, junto con mejorana y perifollo, aportan un perfil delicadamente especiado.
Boca
Esbelto y ligero, con fruta delicada y clara, una nota amarga ligeramente austera que invita a seguir bebiendo y una fina salinidad; fácil de beber, con un final de amargor suave y austero.
Carácter
Carácter de vino blanco desenfadado y elegante, con un fresco toque de hierbas aromáticas y precisión mineral: silencioso y natural, encantador más que potente.
Maridaje
Marida a la perfección con entrantes ligeros y antipasti, platos de espárragos, así como pescado y marisco.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea con levaduras propias de la uva, seis meses de crianza sobre las lías finas en fudre grande y acero inoxidable; de la bodega Manincor, certificada Demeter. Ya ahora lleno de placer para beber, con un potencial de guarda de 4 a 6 años.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja pálido con reflejos delicados y claros: limpio, sin estridencias, una copa de serena elegancia.
Nariz
Aromática y fina: margarita y flor de tilo recorren la copa como un hilo floral y sutil. A ello se suma una fruta clara: pera recién cortada, melocotón blanco, un toque de albaricoque y melón cantaloup. Detrás, notas de frutos secos como la almendra y la macadamia, algo de sotobosque y el matiz herbáceo de la mejorana y el perifollo. Nada se impone, todo permanece sereno y equilibrado.
Boca
Esbelto, ligero, con un encantador fluir en boca. La fruta clara se mantiene delicada y el lado floral resuena. Resulta agradable el borde austero y finamente amargo, que da al vino agarre y tensión. No pretende impresionar con potencia: su fuerza es la despreocupación.
Final
Claro, ligero y limpio: fruta fina, ecos florales y un final de ligero carácter austero, de efecto salino.
Terroir & origen
Manincor se encuentra en Caldaro, junto al lago de Caldaro, y la histórica finca se alza desde hace más de 400 años en la Brennerstraße. La Manina es el vino blanco de entrada de la línea Hand: procede de viñas jóvenes, también de parcelas fuera de la finca, complementadas con compras de uva cuidadosamente seleccionadas, pero elaborado con el mismo esmero que los grandes vinos de pago de la casa.
Variedad & vinificación
Cuvée de Weißburgunder (50 %), Chardonnay (30 %) y Sauvignon Blanc (20 %). Seis horas de maceración en la prensa para lograr aroma y agarre, fermentación espontánea con levaduras propias de la uva, sin azufre sobre la uva ni el mosto. Crianza en parte en fudre grande de madera y en parte en acero inoxidable, seis meses sobre las lías finas. Seco, 12,5 % vol.
Maridaje
Un compañero sencillo para las noches templadas: con espárragos con mantequilla y parmesano, pescado a la parrilla, Knödel del Tirol del Sur o una sencilla caprese con tomates maduros. También solo, como aperitivo, resulta una elección excelente.
Particularidades
La hermana pequeña de los grandes vinos: vinificado según los mismos principios que representa Manincor. Toda la bodega cuenta con certificación Demeter desde 2009, y aquí se trabaja de forma biodinámica desde 2005. Se nota en la precisión y en el frescor de las hierbas aromáticas. Ahora mismo es puro placer, y además con un sorprendente potencial de guarda de cuatro a seis años: profundidad a un precio de entrada.
