Un rosado poco habitual al estilo de un clarete: una cuvée de solera de Roesler, Sankt Laurent y Syrah que reúne varias añadas (2017–2022) y se queda en solo 12,0 % vol., seco.
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Embotellador: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí transparente y luminoso: un rosado al estilo de un clarete, claramente más oscuro que los vinos rosados clásicos.
Nariz
Jugosa mezcla de frutos rojos y negros, clafoutis de cerezas con láminas de almendra, además de una discreta madera y un toque de lavanda.
Boca
Jugoso y sensual, con fruta fresca de bayas rojas y cereza, finas notas de levadura, textura sedosa y poco tanino; el final es fácil de beber y de frescura crujiente.
Carácter
No es un rosado clásico, sino más bien un vino tinto ligero de fruta intensa: encantador, estimulante e ideal para disfrutar a grandes tragos.
Maridaje
Ensalada de remolacha con frambuesas y lima, merguez con hummus o naan con carne picada de cordero especiada y salsa de yogur.
A tener en cuenta
Según el principio de la solera, aquí se funden las añadas de 2017 a 2022 en un único vino que suaviza los caprichos meteorológicos de cada año; fermentado y criado en tonneaux de 500 litros de roble y acacia, con solo 30 mg/L de azufre total, de una bodega pionera certificada Demeter que trabaja en ecológico desde 1984.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo rubí transparente y luminoso, inusualmente intenso para un rosado, más bien en el estilo de un clarete. Quien espere aquí un rosa salmón se llevará una sorpresa.
Nariz
Jugosa y atractiva: frutos rojos y negros, junto a un clafoutis de cerezas con láminas de almendra, una discreta nota de madera y un toque de lavanda. Ya al olerlo, el vino abre el apetito.
Boca
Un vino tinto ligero con ropaje de rosado: intenso y, aun así, desenfadado, con muy poco tanino. Fruta fresca de frutos rojos y cereza, finas notas de levadura, textura sedosa. Con 12,0 % vol., todo resulta fácil de beber.
Final
Fácil de beber, crujiente y fresco, con un último impulso de fruta roja. Un vino que vacía la copa más a menudo de lo previsto.
Terroir & origen
Las uvas proceden del pago Steinthal, en los alrededores de Velm-Götzendorf, en el sureste del Weinviertel. Las 23 hectáreas de la bodega se asientan sobre suelos de caliza y arenisca; árboles y arbustos en las laderas orientales de los viñedos actúan como amortiguadores climáticos naturales. Certificado Demeter, con ovejas entre las cepas y hierbas cultivadas por la propia bodega para los tratamientos del viñedo.
Variedad y vinificación
Rösler, Sankt Laurent y Syrah: un trío poco habitual. El Rösler se prensa en racimo entero, el Syrah de las añadas 2017 a 2022 fermenta con las pieles, y el Sankt Laurent procede de 2017 a 2021. Fermentación y crianza en tonneaux de 500 litros de roble y acacia, así como en el sistema de solera de barrica y acero inoxidable: las añadas se funden y los caprichos del tiempo se suavizan. Embotellado en marzo de 2023 con solo 30 mg de azufre total.
Maridaje
Su carácter fresco y afrutado pide platos aromáticos y no demasiado pesados: ensalada de remolacha con frambuesas, cerezas y lima, merguez con hummus o naan con carne picada de cordero especiada y salsa de yogur. También solo, en la terraza, es una alternativa seria a la habitual monotonía de los rosados.
Particularidades
Un rosado sin añada, pero con historia: siguiendo el principio de solera, conocido del jerez, reúne varias añadas en un único vino que muestra el terroir en lugar del capricho de un solo verano. Forma parte de la línea Revølutiøn de Johannes Zillinger, quien, tras su viaje a Georgia en 2011, transformó la bodega de forma radical: hoy más del 60 por ciento de sus vinos se elaboran en ánforas y grandes toneles. Este vino demuestra que Demeter y el minimalismo no tienen por qué saber a esfuerzo, sino sencillamente a placer.
