JZ. Revølutiøn pink solera N.V.

Weinbeschreibung für JZ. Revølutiøn pink solera N.V. von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Ein transparentes, leuchtendes Rubinrot – zu hell für einen Rotwein, zu dunkel für einen klassischen Rosé. Zillinger selbst nennt es treffend einen Claret im Rosé-Stil, und genau das ist es: eine eigene Kategorie.

Nase

Die Nase ist verführerisch und unmittelbar einladend. Rote Kirschen, Himbeere und dunkle Beerenfrüchte verbinden sich mit dem Duft eines Kirsch-Clafoutis mit Mandelsplittern. Dazu gesellen sich ein Hauch Lavendel und eine dezente, gut integrierte Holzwürze – komplex, ohne aufdringlich zu sein.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein Wein von bemerkenswerter Saftigkeit und Sinnlichkeit. Die Textur ist seidig, die Tannine kaum spürbar – leicht im besten Sinne des Wortes. Frische rote Beerenfrucht und reife Kirsche dominieren, unterlegt von feinen Hefenoten, die dem Ganzen Tiefe und einen leicht rustikalen Charme verleihen. Ein Wein, der zum Trinken einlädt, nicht zum Analysieren.

Abgang

Süffig, frisch und knackig – der Abgang ist kurz genug, um sofort das nächste Glas zu wollen, und lang genug, um zu bemerken, dass hier handwerkliches Können am Werk war.

Rebsorte & Vinifikation

Ein ungewöhnliches Trio: Rösler, Sankt Laurent und Syrah, alle aus der Einzellage Steinthal. Der Rösler wurde als Ganztraube gepresst, der Syrah auf den Beeren vergoren und in 500-Liter-Tonneaux aus Akazie und Eiche ausgebaut. Das Herzstück ist das Solera-System: Jahrgänge von 2017 bis 2022 überlagern sich, ergeben eine zeitlose Komposition. Abgefüllt im März 2023 mit lediglich 30 mg Gesamtschwefel – ein Bekenntnis zur Natürlichkeit.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Rote-Beete-Salat mit Himbeeren, Kirschen und Wacholderöl, zu Merguez mit Hummus und roter Beete oder zu Naan mit würzigem Lammhackfleisch, eingelegten roten Zwiebeln und Joghurt-Dip. Würzige, mediterran-orientalische Küche ist sein natürliches Zuhause.

Besonderheiten

Dieser Wein ist eine Kategorie für sich: kein Rosé, kein Rotwein – sondern ein Alltagswein mit intellektuellem Anspruch. Johannes Zillingers pink solera ist Ausdruck einer Winzerpersönlichkeit, die Konventionen bewusst hinterfragt – und dabei etwas schafft, das einfach Freude macht.