Un vino blanco preciso y elegante de Borgoña que une la frescura y la finura de la variedad Aligoté con la firma de uno de los viticultores más apasionantes de la Côte de Nuits.
Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y brillante, con finos reflejos verdosos.
Nariz
Delicadas notas de flores blancas, cítricos y manzana verde, acompañadas de un sutil toque especiado mineral.
Boca
Fresco y vivo en boca, con una acidez crujiente, fruta delicada y un final claro y directo.
Carácter
Un vino blanco purista, marcado por el terroir, que habla en voz baja pero con intensidad: refinado, aromático y de un placer absoluto al beber.
Maridaje
Ideal con mariscos frescos, platos de pescado ligeros o como aperitivo estimulante.
A tener en cuenta
Elaborado por Jérôme Galeyrand, que trabaja sin intervenciones tecnológicas (sin levaduras industriales, sin agentes de clarificación y con poco azufre) para expresar el terroir sin artificios.
Nota de cata
Carácter
Un Aligoté de profundidad y finura poco habituales. Jérôme Galeyrand, el antiguo vendedor de queso del Loira que en 2002 empezó con apenas 0,05 hectáreas en Gevrey-Chambertin, sabe elaborar con esta variedad, a menudo infravalorada, vinos de notable presencia. El Les Blanches muestra una estructura ácida tensa y viva, junto con notas de cítricos, flores blancas y un fino toque mineral especiado. Un vino que habla en voz baja, pero con intensidad, muy en el estilo de su productor, cuyos vinos se consideran precisos, elegantes y maravillosamente aromáticos.
Terroir & origen
El Domaine Jérôme Galeyrand se encuentra en Saint-Philibert, al este de Gevrey-Chambertin, en el corazón de la Côte de Nuits. La parcela Les Blanches es uno de los varios emplazamientos de Aligoté que Galeyrand vinifica por separado, junto a Chaumont y Alligotay, cada uno con carácter y expresión propios. El 70 por ciento de sus viñedos se cultiva de forma ecológica y el 30 por ciento según principios sostenibles. Los pesticidas son tabú y todas las cepas se labran mecánicamente. Este enfoque purista pretende desvelar el terroir sin alterar la naturaleza intrínseca de la uva.
Variedad & vinificación
El Aligoté, la segunda variedad blanca de Borgoña, permaneció mucho tiempo a la sombra del Chardonnay. Pero en manos de viticultores como Galeyrand demuestra lo que lleva dentro: frescura, estructura, una fina vena ácida y una complejidad sorprendente. La vinificación se realiza sin intervenciones tecnológicas: sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas y con muy poco azufre. La crianza dura doce meses en barricas de roble de bosques franceses, y la proporción de madera nueva se mantiene deliberadamente baja para no ocultar el carácter de las uvas.
Maridaje
Un compañero versátil en la mesa, que brilla especialmente con ostras y marisco. También es una excelente opción con queso fresco de cabra, pescado a la parrilla o una ligera quiche de verduras. Su acidez tensa lo convierte en el compañero ideal para platos con notas cítricas o hierbas frescas. Un vino que demuestra en la mesa por qué el Aligoté merece más atención.
