Volnay 1er Cru „Chanlin“ AOC 2021

Description du vin pour Volnay 1er Cru „Chanlin“ AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson

Caractère

Le Volnay 1er Cru « Chanlin » de Henri & Gilles Buisson incarne ce pour quoi Volnay est vénéré depuis des siècles : une élégance soyeuse et une grâce presque féminine qui caractérise le Pinot Noir de manière si inimitable nulle part ailleurs en Bourgogne. Avec un titre alcoométrique de 13,0 % Vol. et un caractère sec, ce vin reste fidèle à l’esprit classique de la Côte de Beaune – précis, expressif, sans excès.

Terroir & Origine

Le climat Chanlin se situe au cœur de l’appellation Volnay, l’une des communes les plus renommées de la Côte de Beaune en Côte d’Or. Les sols calcaires et riches en fer sur des pentes doucement inclinées confèrent aux vins de cette commune leur finesse et minéralité caractéristiques. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions fraîches et humides et une vendange tardive et concentrée – un millésime qui a exigé de la patience et du savoir-faire artisanal, mais qui a produit des vins d’une fraîcheur et d’une structure remarquables.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir pur est le seul médium par lequel Volnay s’exprime – et le Domaine Buisson comprend ce langage. La famille Buisson de Saint-Romain cultive une approche respectueuse et artisanale de ses Bourgognes, où le terroir est toujours au premier plan. L’élevage traditionnel en fût de chêne – utilisé avec retenue pour ne pas masquer la typicité du cépage et l’expression du climat – est caractéristique des vins de ce style. Le résultat est un vin qui promet de la profondeur sans montrer de lourdeur.

Accords mets-vins

La structure élégante et les fruits frais de ce Volnay en font un compagnon idéal pour le Canard à l’orange, les poitrines de pigeon braisées ou un classique Coq au Vin. Avec des médaillons de veau à la sauce aux morilles ou un Époisses affiné, le vin déploie toute son âme bourguignonne. Pour ceux qui le dégustent jeune, il est absolument recommandé de le décanter – il devient un narrateur avec un peu d’air et de temps.