Volnay 1er Cru „Chanlin“ AOC 2021

Description du vin Volnay 1er Cru „Chanlin“ AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson

Caractère

Henri & Gilles Buisson font partie de ces vignerons travaillant de manière artisanale à Volnay, qui montrent la Bourgogne telle qu’elle devrait être : authentique, marquée par le terroir et sans fioritures. Leur Volnay 1er Cru „Chanlin“ incarne l‘élégance classique de cette appellation – un Pinot Noir qui privilégie la finesse à la puissance et séduit par sa texture soyeuse et ses fruits précis. Le degré d’alcool modéré de 13% souligne le style discret et bourguignon de la maison.

Terroir & Origine

Le climat Chanlin se situe sur le versant médian de Volnay, cette commune de la Côte de Beaune qui est connue depuis des siècles pour produire les Pinot Noirs les plus parfumés et les plus délicats de Bourgogne. Les sols calcaires et l’exposition optimale créent des conditions idéales pour des vins possédant de la substance et simultanément une finesse remarquable. Le millésime 2021 a été considéré comme difficile en Bourgogne – les dégâts de gel au printemps ont réduit drastiquement les rendements, ce qui a conduit à des vins concentrés et caractérisés, pour autant que les vignerons maîtrisent leur art.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir atteint à Volnay l’une de ses expressions les plus nobles. Les Buisson travaillent selon des méthodes traditionnelles avec fermentation naturelle et un usage discret du bois, afin de ne pas masquer les fruits et le terroir. Typiques de Volnay sont les arômes de baies rouges, de violette et de notes d’épices subtiles, portés par une acidité vivante et des tanins fins. Les vins de cette appellation révèlent souvent leur véritable grandeur après quelques années de garde en bouteille, mais possèdent déjà dans leur jeunesse un charme irrésistible.

Accords mets-vins

Un vin d’une telle finesse demande une cuisine tout aussi réfléchie : caille rôtie, médaillons de veau aux champignons ou Coq au Vin soulignent son caractère bourguignon. Également avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou avec une magret de canard aux cerises, ce Premier Cru déploie toute sa classe. L’élégance du vin s’harmonise particulièrement avec les plats qui allient la substance à la subtilité.