Volnay 1er Cru "Chanlin" AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson: Pinot Noir de la Côte de Beaune que une la finura borgoñona con una claridad mineral – un vino tinto seco procedente de parcelas cultivadas de forma biodinámica sobre suelos calcáreos.
Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Notas finas de frutos rojos del bosque, cereza y violeta, acompañadas de una sutil especiada y un matiz terroso y mineral.
Boca
Taninos sedosos, acidez viva y jugosa fruta roja; esbelto, preciso y con una elegante longitud en el final de boca.
Carácter
Un vino de terroir de pureza cristalina – lleno de tensión entre la fuerza rústica y la finura sedosa, completamente en el estilo de la bodega Buisson.
Maridaje
Ideal con magret de pato con jugo de cerezas, risotto de setas o queso blando madurado como el Époisses.
A tener en cuenta
Procede del cultivo biodinámico que Henri Buisson introdujo ya en 1990; fermentado de forma espontánea con levaduras naturales y sin clarificación ni filtración – el emplazamiento Premier Cru Chanlin confiere al Pinot Noir una profundidad y una autenticidad especiales.
Nota de cata
Carácter
Un Premier Cru del corazón de la Côte de Beaune que refleja el perfil clásico de la denominación Volnay: de trazo fino, aromático, de contorno sedoso. Notas de cerezas rojas, frambuesas y violetas, junto con un delicado toque especiado y una vena de frescor calcáreo que aporta al vino largura y tensión. Más elegancia que potencia muscular: un borgoña que convence por su profundidad y no por su concentración.
Terroir & origen
Volnay es conocido por sus vinos tintos aromáticos y de trazo fino, con suelos de marcado carácter calcáreo que confieren a los Pinot Noir su característica finura. La familia Buisson cultiva sus aproximadamente 13 hectáreas en las denominaciones Saint-Romain, Santenay y Beaune según principios biodinámicos, que Henri introdujo ya en 1990, en una época en la que todavía se consideraba excéntrico. Hoy, Franck y Frédérick Buisson continúan con esta convicción al frente de la bodega familiar, cuyas raíces se remontan a 1947: claridad de terroir en lugar de técnica de bodega.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Noir es la noble y exigente variedad tinta de Borgoña: de piel fina, transparente respecto al suelo en el que crece. En Buisson se vinifica con mínima intervención: fermentación espontánea con levaduras naturales, sin clarificación ni filtración. El resultado son vinos que no ocultan nada y que dejan hablar al origen con una pureza extraordinaria.
Maridaje
El fino trazo de los taninos y la fruta viva hacen de este Volnay un vino de diario versátil: ideal con magret de pato con cerezas, coq au vin, salmón a la parrilla o risotto de setas. También es una elección acertada con queso de pasta blanda al estilo de Borgoña madurado. Servido a unos 14–16 grados, el 2021 muestra con mayor claridad su lado esbelto y preciso.
