Santenay rouge „Croix Sorine“ AOC 2020

Description du vin Santenay rouge „Croix Sorine“ AOC 2020 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un rouge cerise transparent et éclatant avec une brillance juvénile – un Pinot Noir bourguignon classique qui révèle déjà ses origines dans le verre.

Nez

Discret, mais avec une fine précision : les cerises aigres et les griottes dominent, accompagnées de baies rouges mûres et d’une touche de jus de sanguine. Le bois joue un rôle discret en arrière-plan – la finesse plutôt que la puissance est ici la devise.

Bouche

La fruit rouge se déploie avec soie et élégance en bouche. La texture est remarquable : des tanins fins et serrés se combinent avec une acidité précise pour créer une structure à la fois ferme et filigrane. L’accent est clairement mis sur la fraîcheur et le fruit pur – le bois discret ne fait que cadrer sans dominer.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et un fruit de cerise délicat, porté par une acidité vivante.

Terroir & Origine

Le cru Croix Sorine borde au nord-ouest le Premier Cru La Maladière et bénéficie d’une exposition similaire. Bien que vinifié à partir de raisins achetés, ceux-ci proviennent exclusivement de parcelles certifiées biologiques (Ecocert) et biodynamiques (demeter) – la qualité sans compromis.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vendangé à la main et partiellement éraflé. Fermentation spontanée en cuve inox avec pigeage et remontage traditionnels. Fermentation malolactique spontanée et élevage de 10-12 mois dans un assemblage réfléchi de fûts de 228, 350 et 500 litres avec un maximum de 10% de bois neuf. Collage minimal à la bentonite, filtration grossière, seulement 40-50 mg/l de SO₂ total – viticulture proche de la nature avec doigté.

Accords Mets-Vins

Parfait avec des cèpes entiers rôtis au four avec pancetta, une frittata aux trompettes de la mort et girolles ou des pappardelle à la sauce de lièvre. L’élégance du vin s’harmonise magnifiquement avec les plats aux champignons et les viandes blanches.

Particularités

Un vin de négoce qui s’intègre parfaitement dans le portefeuille orienté vers la qualité des Buisson. La preuve que l’achat de raisins ne signifie pas un compromis lorsqu’il y a une sélection qualitative conséquente.