Santenay rouge “Croix Sorine” AOC 2020

Le site Santenay Croix Sorine 2020 provient d'un achat. C'est pourquoi il est proposé par la Maison Henri & Gilles Buisson. Mais les raisins achetés sont également certifiés bio selon la norme Ecocert et en plus biodynamique selon Demeter. Le Crois Sorine se situe au nord-ouest et en amont du 1er cru La Maladière. Vendanges manuelles, égrappage partiel et fermentation spontanée en cuves inox. Un mélange de pigeage et de remontage, c'est-à-dire de pigeage et de remontage du chapeau de marc. La fermentation malolactique se fait spontanément dans les fûts. L'élevage se déroule pendant dix à douze mois dans un mélange de barriques de 228, 350 et 500 litres et de tonneaux, dont 10 % au maximum sont remplacés chaque année. Le vin est dégusté quotidiennement et les fûts sont retirés lorsque Frédéric Buisson le juge utile. Le collage se fait à la bentonite et la filtration est très grossière. Le sulfitage n'est effectué qu'au moment de la mise en bouteille, avec un maximum de 40 à 50 mg/l de sulfites totaux.

rouge cerise transparent

Le site Santenay Croix Sorine 2020 est un vin dont le parfum est encore fin et discret. La finesse avec des griottes et des griottes molles, des baies rouges mûres et un peu de jus d'orange sanguine est ici un atout. Le bois reste très discret en arrière-plan.

En bouche, le Santenay soyeux et élégant dans le fruit rouge et finement granuleux, ferme et en même temps précis dans la structure des tanins et des acides. L'accent est mis ici sur la fraîcheur et le fruit pur, que le bois utilisé met en scène de manière discrète et tout en retenue. Même si c'est un Maison Ce vin s'intègre parfaitement dans le portefeuille des Buissons.