Un elegante Pinot Noir de Borgoña que convence por su fina fruta roja, su textura sedosa y su estructura nítida: un vino de la casa que se integra con naturalidad en el portafolio de la bodega.
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Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo cereza transparente en la copa.
Nariz
Fino y discretamente contenido: guinda, cereza picota, frutos rojos maduros y un toque de naranja sanguina; la madera queda totalmente en segundo plano.
Boca
Sedoso y elegante, con fruta roja; taninos de grano fino y firmes, acidez viva y frescura marcada, realzado con discreción por la madera.
Carácter
Borgoña puro y lleno de finura, centrado en la frescura y en una fruta sin artificios.
Maridaje
Boletus enteros al horno con pancetta, frittata con trompetas de la muerte y rebozuelos o pappardelle con ragú de liebre.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de una compra de uva con certificación ecológica (Ecocert y, además, Demeter) de una parcela situada por encima del 1er Cru La Maladière; vendimia manual, fermentación espontánea y una crianza contenida en barricas usadas con una sulfitación mínima caracterizan este vino.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo cereza transparente, luminoso y brillante, tal como cabe esperar de un Pinot Noir bien cuidado de la Côte de Beaune.
Nariz
Todavía finamente contenida, un vino de discreción. Guindas y cerezas ácidas, junto con frutos rojos maduros y un toque de zumo de naranja sanguina. La madera queda discreta en un segundo plano: finura en lugar de ostentación.
Boca
Sedoso y elegante en su fruta roja, con taninos firmes y de grano fino y una acidez tensa. La frescura y la fruta pura ocupan el centro, realzadas con moderación por la madera. Un Santenay que apuesta por el perfil y no por la potencia.
Final
Limpio y fresco, con una fina fruta roja que resuena largamente: un final sereno y convincente.
Terroir y origen
La parcela Croix Sorine se encuentra al noroeste, por encima del Premier Cru La Maladière, en Santenay, en el extremo sur de la Côte de Beaune. Los suelos calcáreos conforman la base mineral por la que es conocida la familia Buisson.
Variedad de uva y vinificación
Pinot Noir en pureza, seco, con una moderada graduación de 13,0 % vol. Vendimia manual, parcialmente despalillado, fermentación espontánea en acero inoxidable, seguida de diez a doce meses de crianza en barricas y tonneaux con solo una pequeña proporción de madera nueva.
Maridaje
Maravilloso con boletus enteros al horno con pancetta, con una frittata de trompetas de la muerte y rebozuelos o con pappardelle con salsa de liebre. También la pechuga de pato o los platos de setas de todo tipo son compañeros ideales.
Particularidades
Un vino de maison elaborado con uvas compradas, que son, sin embargo, de cultivo ecológico certificado (Ecocert) y biodinámico (Demeter). Así, el Croix Sorine se integra a la perfección en el catálogo de los Buisson y demuestra que la elegancia no termina en la puerta de la bodega.
