Un elegante Pinot Noir della Borgogna che conquista con frutta rossa fine, texture setosa e struttura chiara — un vino della maison che si integra perfettamente nel portfolio della casa.
39,50€52,67€ / l
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Imbottigliatore: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia trasparente nel calice.
Aroma
Fine e discretamente riservato: amarena, visciola, frutti rossi maturi e un tocco di arancia rossa; il legno rimane completamente in sottofondo.
Gusto
Setoso ed elegante con frutta rossa; tannini dalla grana fine e compatti, acidità vivace e freschezza accentuata, delicatamente valorizzati dal legno.
Carattere
Un Borgogna puro e ricco di sfumature, focalizzato sulla freschezza e su una frutta schietta.
Abbinamenti
Funghi porcini interi al forno con pancetta, frittata con trombette dei morti e finferli oppure pappardelle al ragù di lepre.
Da sapere
Le uve provengono da acquisti certificati biologici (Ecocert, inoltre Demeter) da una parcella situata sopra il 1er Cru La Maladière; vendemmia manuale, fermentazione spontanea e un affinamento misurato in botti usate con solo una minima solfitazione caratterizzano il vino.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un rosso ciliegia trasparente, luminoso e chiaro – proprio come ci si aspetta da un Pinot Noir curato della Côte de Beaune.
Naso
Ancora finemente riservato, un vino di discrezione. Amarene e ciliegie acide, accompagnate da bacche rosse mature e un tocco di succo d’arancia rossa. Il legno rimane delicato sullo sfondo: finezza senza ostentazione.
Palato
Setoso ed elegante nel frutto rosso, con tannini dalla grana fine e compatta e un’acidità tesa. Freschezza e purezza del frutto sono al centro, messe in scena con discrezione dal legno. Un Santenay che punta sul profilo piuttosto che sulla potenza.
Finale
Pulito e fresco, con un frutto rosso sottile che risuona a lungo – una conclusione silenziosa ma convincente.
Terroir e provenienza
La parcella Croix Sorine si trova a nord-ovest, sopra il Premier Cru La Maladière a Santenay, all’estremità meridionale della Côte de Beaune. I suoli calcarei definiscono la base minerale per cui la famiglia Buisson è rinomata.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza, secco con un tenore alcolico moderato di 13,0 % vol. Vendemmia manuale, diraspatura parziale, fermentazione spontanea in acciaio, seguita da dieci-dodici mesi di affinamento in barrique e tonneau con una percentuale ridotta di legno nuovo.
Abbinamenti gastronomici
Magnifico con funghi porcini interi al forno con pancetta, con una frittata di trombette dei morti e finferli o con pappardelle al ragù di lepre. Anche il petto d’anatra o piatti di funghi di ogni tipo sono compagni ideali.
Particolarità
Un vino di Maison ottenuto da uve acquistate – che tuttavia sono certificate biologiche (Ecocert) e biodinamiche (Demeter). Così il Croix Sorine si inserisce perfettamente nel portfolio dei Buisson, dimostrando che l’eleganza non si ferma ai cancelli della tenuta.
