Santenay rouge „Croix Sorine“ AOC 2020

Descrizione del vino Santenay rouge „Croix Sorine“ AOC 2020 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un rosso ciliegia trasparente e luminoso con brillantezza giovanile – un classico Pinot Noir borgognone che tradisce già nel bicchiere la sua provenienza.

Naso

Discreto, ma con fine precisione: ciliegie acide e visciole dominano, accompagnate da bacche rosse mature e un tocco di succo di arancia sanguigna. Il legno agisce discretamente sullo sfondo – qui la finezza prevale sulla potenza.

Palato

La frutta rossa si dispiega al palato con eleganza setosa. La texture è notevole: tannini a grana fine si combinano con un’acidità precisa per creare una struttura che risulta solida e al contempo filigranata. L’attenzione è chiaramente focalizzata su freschezza e frutta pura – il legno discreto fornisce solo una cornice, senza dominare.

Finale

Di media lunghezza con freschezza persistente e delicata frutta di ciliegia, sostenuta da un’acidità vivace.

Terroir & Provenienza

Il cru Croix Sorine confina a nord-ovest con il Premier Cru La Maladière e beneficia di un’esposizione simile. Sebbene vinificato da uve acquistate, queste provengono esclusivamente da parcelle certificate biologiche (Ecocert) e biodinamiche (demeter) – qualità senza compromessi.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox con tradizionale pigeage e remontage. Fermentazione malolattica spontanea e 10-12 mesi di affinamento in una miscela ponderata di botti da 228, 350 e 500 litri con massimo 10% di legno nuovo. Chiarifica minima con bentonite, filtrazione grossolana, solo 40-50 mg/l di solfiti totali – viticoltura naturale con sensibilità.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con funghi porcini interi al forno con pancetta, frittata con trombette dei morti e finferli o pappardelle al ragù di lepre. L’eleganza del vino si armonizza meravigliosamente con piatti a base di funghi e carni bianche.

Particolarità

Un vino da maison che si inserisce perfettamente nel portfolio orientato alla qualità dei Buisson. Prova che l’acquisto di uve, con una selezione qualitativa coerente, non deve significare alcun compromesso.