„GT“ Vino Bianco 2022

Description du vin « GT » Vino Bianco 2022 de Pranzegg

Couleur & Apparence

Couleur abricot avec de légers reflets orangés et un éclat soyeux mat – un vin qui révèle déjà dans le verre son temps de macération.

Nez

Agréablement discret pour un Gewürztraminer, sans la typique exubérance du cépage. Fleurs d’oranger et zeste d’orange dominent, flanqués de mandarines et petits abricots. Au contact de l’air, le côté épicé se déploie : poivre blanc, vétiver, fleur de muscade et une touche de miel de châtaigne. Généreux et accueillant, mais jamais envahissant.

Palais

Un feu d’artifice d’agrumes : mandarines vertes, kumquats, abricots et coings secs rencontrent des notes épicées de tabac clair, cardamome noire et ce caractéristique poivre blanc. Les phénols délicats issus de la fermentation en macération apportent structure et fraîcheur, tandis que l’acidité modérée garantit une fluidité veloutée. Remarquablement équilibré malgré l’acidité basse – la signature biodynamique et l’élevage prolongé sur lies portent leurs fruits.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des notes épicées persistantes et une texture finement phénolique qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Des vignobles escarpés de Signat et Unterplatten à environ 500 mètres d’altitude au-dessus du bassin de Bolzano. L’altitude préserve la fraîcheur et l’élégance malgré le cépage aromatique.

Cépage & Vinification

100% Gewürztraminer, vendangé tôt et foulé aux pieds. Cinq jours de fermentation en macération sans contrôle de température, fermentation spontanée avec une partie des rafles. Six mois en tonneaux de bois de châtaignier usagés, puis élevage en béton. Non collé, non filtré, biodynamique – Martin Gojer laisse le vin chanter sa propre chanson.

Accords Mets-Vins

Compagnon polyvalent de la cuisine asiatique, dim sum, currys thaï, mais aussi de poisson poêlé, noix de Saint-Jacques ou poitrine de porc. Classiquement avec la flammekuchen alsacienne ou simplement comme expérience en solo.

Particularités

Un Gewürztraminer pour les sceptiques du cépage : subtil plutôt que parfumé, avec de la profondeur plutôt que du bruit. La viticulture biodynamique et la vinification artisanale font de ce GT une déclaration singulière.