Un Gewürztraminer du Tyrol du Sud d'une grande expressivité, qui, grâce à une vinification naturelle et à une culture biodynamique, incarne un vin de caractère unique et multifacette du cœur du Tyrol du Sud.
Embouteilleur: Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie
Dans le verre
Robe
Abricot avec des reflets légèrement orangés et soyeux – typique d'un vin orange avec contact de marc
Nez
Fleur d'oranger, zeste d'orange, mandarine et abricot ; avec l'aération se déploient poivre blanc, vétiver, fleur de muscade, piment et miel de châtaigne
Bouche
Jeu vivant d'agrumes – fleur d'oranger, kumquat, mandarine verte, abricot et coing sec – complétés par un tabac léger, poivre blanc et cardamome noire ; les fins phénols apportent de la fraîcheur, l'acidité est stable et structurante
Caractère
Généreux et ample, tout en restant sec et multifacette – un vin accueillant et expressif avec profondeur et complexité, qui ne se laisse pas dominer par les clichés du Traminer
Accords
Cuisine asiatique épicée, poisson grillé aux herbes citronnées, fromages à pâte molle affinés ou plats aux coings et épices
À noter
Culture biodynamique sur des pentes raides à 500 m d'altitude ; les raisins ont été foulés aux pieds et laissés cinq jours sur le marc ; fermentation spontanée avec une partie des rafles ; élevage en tonneaux de châtaignier d'occasion et ensuite en béton – mis en bouteille sans filtration ni collage
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un abricot lumineux aux reflets orangés délicats et à l’éclat soyeux mat – un signe infaillible du court contact avec les peaux.
Nez
Séduisant et généreux : fleurs d’oranger, zeste d’orange et mandarine ouvrent le bal, complétés par un abricot juteux. Le Gewürztraminer traminerise ici avec une discrétion bienfaisante. À l’aération, des composantes épicées élégantes se déploient – poivre blanc, vétiver, fleur de muscade, piment et une touche de miel de châtaigne. Un vin qui vous accueille les bras ouverts.
Bouche
En bouche, le GT joue avec précision et plaisir toute la gamme des agrumes : kumquat, mandarine verte et coing sec tissent une image fruitée vivante, soulignée par des accents épicés de tabac clair, poivre blanc et cardamome noire. Les phénols – résultat du contact avec les peaux pendant cinq jours – apportent une texture fine et tonifiante. L’acidité naturellement basse du Traminer porte le vin avec calme et stabilité, sans jamais fatiguer.
Finale
Longue et aromatique, avec un jeu persistant d’épices et de zeste d’agrumes. Sec, mais jamais maigre – la finale a de la substance et de la dignité.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de deux pentes abruptes à Signat et Unterplatten au-dessus du bassin de Bolzano, à environ 500 mètres d’altitude. La combinaison de la fraîcheur alpine, d’une exposition solaire intense et de la viticulture biodynamique confère au vin son expression caractéristique.
Cépage & Vinification
Gewürztraminer pur, vendangé tôt à la main et foulé aux pieds. Cinq jours de contact avec les peaux sans contrôle de température, fermentation spontanée avec une partie des rafles. Six mois d’élevage en tonneaux de châtaignier usagés, puis jusqu’en octobre en cuve béton. Non collé, non filtré, ajout de soufre minimal – la vinification en cave dans sa forme la plus honnête.
Accords mets-vins
Compagnon polyvalent : excellent avec la cuisine asiatique aux épices aromatiques, le tajine de poulet marocain, les pétoncles à la sauce beurre ou le foie gras poêlé. Aussi une révélation avec un Comté affiné ou un somptueux risotto à la truffe blanche – le Munster et l’écrevisse sont les bienvenus, mais loin d’être obligatoires.
Particularités
Martin Gojer est l’un des vignerons biodynamiques les plus conséquents du Tyrol du Sud – Pranzegg incarne l’expression du terroir sans compromis, sans concession au goût de masse. Le GT prouve que le Gewürztraminer peut bien plus que plaire par son parfum : entre les mains de Gojer, il devient un vin orange avec profondeur et caractère propre.
