Un Gewürztraminer sec du Tyrol du Sud, vinifié sur macération pelliculaire, doté d'une structure fine, d'une minéralité saline et d'une fraîcheur vive, issu des coteaux escarpés exposés au nord-ouest au-dessus de Bolzano.
Embouteilleur: Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune or intense aux reflets ambrés et à l'éclat orangé lumineux.
Nez
Complexe et profond, avec des notes de kaki, de mandarine, de pamplemousse, de pomelo, de pêche mûre, d'abricot et de coing confit ; s'y ajoutent la cannelle, le clou de girofle, l'anis étoilé, des herbes fines comme le thym et la sauge, des accents de fruits à coque, des touches florales de fleurs jaunes et rouges ainsi que de subtiles nuances amères.
Bouche
Élancé et précis, avec un beau grip, une limpidité cristalline et une salinité minérale ; le fruit demeure transparent, porté par la matière phénolique et la structure, avec une longue finale saline et herbacée.
Caractère
Un vin tout en tension plutôt qu'en opulence – aromatiquement complexe sans jamais être bruyant, d'une légèreté, d'une énergie et d'une précision intérieure remarquables ; il révèle de la profondeur et un potentiel de garde tout en offrant une grande buvabilité.
Accords
Plats asiatiques épicés au gingembre et à la citronnelle, poisson grillé aux herbes méditerranéennes, fromage à pâte dure affiné.
À noter
Culture biodynamique depuis 2009 sur des sols volcaniques de porphyre, de basalte et de granit ; fermentation spontanée par levures indigènes, élevage en cuves béton et en foudres de bois usagés, ni collage ni filtration ; la macération pelliculaire apporte des tanins fins et de la texture ; l'exposition fraîche au nord-ouest confère une fraîcheur et une nervosité acide inhabituelles.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune doré intense aux reflets ambrés et orangés – un présage visuel de la macération pelliculaire.
Nez
Kaki, mandarine, pomelo et coing confit rencontrent l’anis étoilé, la cannelle et le clou de girofle. Derrière, des accents de fruits à coque, une fine amertume, du thym et de la sauge – complexe, mais jamais bruyant.
Palais
Du grip et de la structure plutôt qu’un feu d’artifice aromatique. Une salinité minérale se pose comme un voile pierreux sur le fruit. La phénolique issue de la macération apporte des tanins fins qui donnent de la profondeur sans paraître rustiques. Svelte, précis, étonnamment léger avec ses 12 % d’alcool.
Finale
Longue, saline, herbacée – une persistance qui évoque davantage la texture que le fruit.
Terroir & origine
Pranzegg se situe au-dessus de Bolzano, sur le Kohlerer Berg. Les parcelles sont exposées au nord-ouest, ombragées par la forêt et traversées par des vents catabatiques frais. Porphyre, basalte et granit caractérisent ces sols volcaniques. Le résultat : de la tension plutôt que de l’opulence, une nervosité acide plutôt qu’un fruit de confiture.
Cépage & vinification
Gewürztraminer – ici dans une interprétation sèche et accessible. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en béton et en foudres de bois usagés. Aucun collage, aucune filtration, seulement un apport minimal de soufre. La macération pelliculaire confère au vin son grip caractéristique.
Accords mets-vins
L’alliance de la phénolique, de la salinité et des notes épicées le rend polyvalent : poulpe grillé, magret de canard à la sauce orange, risotto au potiron et beurre de sauge ou Taleggio affiné.
Particularités
Un Gewürztraminer qui ne se définit ni par les pétales de rose ni par le litchi, mais par sa matière tactile et son énergie. Martin Gojer travaille en biodynamie depuis 2009 sur près de quatre hectares – les moutons d’Ouessant parmi les vignes en pergola y sont bien plus qu’une simple décoration. Le GT démontre que le Tyrol du Sud sait faire bien plus qu’un Pinot Grigio consensuel.
FR 
DE 
EN 
IT 
