Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021

Description de vin pour Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021 de Domaine Grand

Couleur & Apparence

Un jaune doré lumineux dans le verre – chaud et accueillant, avec le scintillement caractéristique d’un vin blanc du Jura affiné.

Nez

Le nez révèle le vocabulaire typique du Vin de Voile, mais sous une forme remarquablement retenue et élégante : noix, figues séchées et amandes salées rencontrent citrons salés et fines zestes. Sous-jacents brillent des arômes de fruits vifs – prunes jaunes, pomme verte, agrumes frais – ainsi qu’une touche séduisante de nougat et pâte d’amande. L’oxydatif est présent, mais jamais envahissant : il chuchote, il ne crie pas.

Palais

En bouche se déploie un équilibre délicat entre la profondeur ronde et épicée du Savagnin et la fraîcheur pétillante du Chardonnay. Des notes d’agrumes juteux et de pomme verte rencontrent des tanins fins et une acidité vive, jamais agressive. Des feuilles de curry, une amande salée et une touche discrète de bois avec une note de torréfaction et du caramel confèrent au vin complexité et profondeur. S’ajoute une légère amertume séduisante en finale et beaucoup d’umami – un vin qui allie sans effort la puissance et l’élégance.

Finale

Longue et salée, avec des notes persistantes de noix et de fruits d’agrumes. L’amertume vive porte le vin loin et maintient l’intérêt jusqu’à la dernière gorgée.

Cépage & Vinification

Une cuvée composée de Chardonnay (environ deux tiers) et de Savagnin (environ un tiers), fermentés et élevés ensemble en fût. En tant que Vin de Voile, le vin vieillit sous un voile de levures, sans remplissage complet des fûts – cependant, le contact avec la voile semble ici plus modéré que dans les versions de Savagnin pur, ce qui confère au vin sa fraîcheur et son accessibilité inhabituelles.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour le Comté et autres fromages de montagne affinés, pour le Poulet au Vin Jaune, les morilles à la crème ou une classique Quiche Jurassienne. Également un choix harmonieux surprenant avec les sushis et les huîtres – le sel de la mer rencontre le sel du vin.

Particularités

Ce vin est un argument impressionnant pour montrer que le Vin de Voile n’est pas un produit de niche pour initiés. Domaine Grand réussit ici une interprétation qui rend le style oxydatif du Jura accessible, sans le banaliser – complexe, singulier et d’un caractère inimitable.