Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021

Weinbeschreibung für Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021 von Domaine Grand

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb im Glas – die Farbe verrät bereits die besondere Vinifikation unter Florhefe.

Nase

Ein faszinierendes Aromenspiel zwischen Oxidation und Frische: Walnüsse und gedörrte Feigen treffen auf Salzzitronen und Salzmandeln. Dazu gesellen sich gelbe Pflaumen, grüne Äpfel, Zitronenzesten sowie zarte Anklänge von Nougat und Marzipan. Die oxidativen Noten bleiben erstaunlich dezent – ein eleganter Vin de Voile, der Zurückhaltung zeigt.

Gaumen

Hier offenbart sich die Kunst der Cuvée: Die Rundheit des Savagnin harmoniert perfekt mit der Frische des Chardonnay. Der Wein balanciert meisterhaft zwischen Saftigkeit und sanftem Säuredruck. Feine Gerbstoffe strukturieren den Körper, während Zitrusfrüchte und grüner Apfel für Lebendigkeit sorgen. Faszinierende Nuancen von Curryblättern, Salzmandeln und dezenten Holztönen mit Röstnoten und Karamell verleihen Komplexität. Eine lebendige Bitterkeit und reichlich Umami machen diesen Wein besonders spannend – Kraft trifft auf Eleganz.

Rebsorte & Vinifikation

Eine klassische Jura-Cuvée aus etwa zwei Dritteln Chardonnay und einem Drittel Savagnin, traditionell gemeinsam im Fass vergoren. Als Vin de Voile reift der Wein ohne vollständiges Auffüllen, wodurch sich sporadisch eine leichte Florschicht bildet – deutlich subtiler als bei reinen Savagnin-Weinen. Diese Technik verleiht dem Wein seine charakteristische Komplexität, ohne die Frische zu opfern.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter für anspruchsvolle Gerichte: Perfekt zu Comté oder anderen gereiften Käsesorten, gebratenem Steinbutt, Kalbsbries, Morcheln in Rahmsauce, Coq au Vin Jaune oder getrüffeltem Risotto. Die Umami-Komponente macht ihn auch zum idealen Partner für asiatische Küche mit Sojasauce und fermentierten Zutaten.

Besonderheiten

Ein exemplarischer Jura-Wein, der zeigt, dass Vin de Voile nicht zwangsläufig extrem oxidativ sein muss. Die Cuvée Tradition von Domaine Grand beweist Fingerspitzengefühl: subtile Oxidation trifft auf lebendige Frische – ein Wein mit Seele und Charakter zu fairem Preis.