Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021

Weinbeschreibung für Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021 von Domaine Grand

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb im Glas – warm und einladend, mit dem charakteristischen Schimmer eines gereiften Jura-Weißweins.

Nase

Die Nase offenbart das typische Vokabular des Vin de Voile, jedoch in bemerkenswert zurückhaltender, eleganter Form: Walnüsse, gedörrte Feigen und Salzmandeln treffen auf Salzzitronen und feine Zesten. Darunter schimmern lebendige Fruchtaromen – gelbe Pflaumen, grüner Apfel, frische Zitrus – sowie ein verführerischer Hauch von Nougat und Marzipan. Das Oxidative ist präsent, aber nie aufdringlich: Es flüstert, es schreit nicht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine delikate Balance zwischen der runden, würzigen Tiefe des Savagnin und der spritzigen Frische des Chardonnay. Saftige Zitrusnoten und grüner Apfel treffen auf einen feinen Gerbstoff und eine lebendige, nie aggressive Säure. Curryblätter, Salzmandel und ein dezenter Holzton mit Röstnote und Karamell verleihen dem Wein Komplexität und Tiefe. Dazu eine reizvolle, leichte Bitterkeit im Abgang und viel Umami – ein Wein, der Kraft und Eleganz mühelos vereint.

Abgang

Lang und salzig, mit nachhallenden Noten von Walnuss und Zitrusfrucht. Die lebendige Bitterkeit trägt den Wein weit und hält das Interesse bis zum letzten Schluck aufrecht.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus Chardonnay (ca. zwei Drittel) und Savagnin (ca. ein Drittel), gemeinsam im Fass vergoren und ausgebaut. Als Vin de Voile reift der Wein unter einem Florhefeschleier, ohne vollständiges Auffüllen der Fässer – allerdings scheint der Kontakt mit der voile hier moderater ausgefallen zu sein als bei reinen Savagnin-Versionen, was dem Wein seine ungewöhnliche Frische und Zugänglichkeit verleiht.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Comté und anderen gereiften Bergkäsen, zu Poulet au Vin Jaune, Morcheln in Rahmsauce oder einer klassischen Quiche Jurassienne. Auch zu Sushi und Austern eine überraschend harmonische Wahl – das Salz des Meeres trifft das Salz des Weines.

Besonderheiten

Dieser Wein ist ein eindrucksvolles Argument dafür, dass der Vin de Voile kein Nischenprodukt für Eingeweihte ist. Domaine Grand gelingt hier eine Interpretation, die den oxidativen Stil des Jura zugänglich macht, ohne ihn zu verharmlosen – komplex, eigenständig und von unverwechselbarem Charakter.