Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021

Descrizione del vino per Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2021 di Domaine Grand

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato nel bicchiere – il colore rivela già la vinificazione particolare sotto velo di fior di lievito.

Naso

Un affascinante gioco di aromi tra ossidazione e freschezza: noci e fichi secchi incontrano limoni salati e mandorle salate. Si aggiungono prugne gialle, mele verdi, scorze di limone e delicate note di torrone e marzapane. Le note ossidative rimangono sorprendentemente discrete – un elegante Vin de Voile che mostra discrezione.

Palato

Qui si rivela l’arte della Cuvée: la rotondità del Savagnin si armonizza perfettamente con la freschezza dello Chardonnay. Il vino bilancia magistralmente tra succulenza e una delicata pressione acida. Tannini fini strutturano il corpo, mentre agrumi e mela verde conferiscono vivacità. Affascinanti sfumature di foglie di curry, mandorle salate e discrete note di legno con note tostate e caramello donano complessità. Un’interessante amarezza vivace e abbondante umami rendono questo vino particolarmente intrigante – la forza incontra l’eleganza.

Vitigno & Vinificazione

Una classica Cuvée del Giura composta da circa due terzi Chardonnay e un terzo Savagnin, tradizionalmente fermentati insieme in botte. Come Vin de Voile, il vino matura senza un completo rabbocco, permettendo la formazione sporadica di un leggero velo di fior di lievito – notevolmente più sottile rispetto ai vini Savagnin puri. Questa tecnica conferisce al vino la sua caratteristica complessità, senza sacrificare la freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

Un versatile accompagnamento per piatti sofisticati: Perfetto con Comté o altri formaggi stagionati, rombo al forno, animelle di vitello, funghi porcini in salsa di panna, Coq au Vin Jaune o risotto al tartufo. La componente umami lo rende anche il partner ideale per la cucina asiatica con salsa di soia e ingredienti fermentati.

Particolarità

Un vino del Giura esemplare che dimostra come il Vin de Voile non debba necessariamente essere estremamente ossidativo. La Cuvée Tradition di Domaine Grand dimostra sensibilità: ossidazione sottile incontra freschezza vivace – un vino con anima e carattere a un prezzo equo.