Savagnin

Également connu sous le nom de : Traminer (historique), Heida (Valais), Païen (Valais)

Le Savagnin est l’âme du Jura. Le cépage exige de la patience et la récompense par des vins qui défient toute catégorisation. Certains vignerons le vinifient frais et vivant, d’autres le laissent mûrir pendant des années sous une couche de levures – le voile qui donne au Vin Jaune sa profondeur oxydative. Le résultat : noix, curry, abricot sec, une tension saline qui ne faiblit jamais.

Chez Grand dans le Jura, le Savagnin se révèle dans toute son ampleur. Non seulement dans le Vin Jaune classique, mais aussi dans des cuvées blanches fraîches qui allient la présence aromatique du cépage à une clarté minérale. Un cépage qui ne cherche pas à plaire – mais qui a quelque chose à dire.