Un vin rouge racé et finement ciselé de Majorque, qui révèle le rare cépage autochtone Gorgollassa dans sa forme la plus élégante – juteux, irrésistible et plein de finesse.
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Bouquet envoûtant de groseilles rouges, de framboises et d'amarenes, complété par des notes végétales de ronces de mûres et de menthe ainsi que par une fine nuance de sarrasin.
Bouche
Tendu et juteux en bouche, traversé par une acidité finement ciselée ; les fruits rouges se reflètent dans la finale et assurent une buvabilité exceptionnelle.
Caractère
Un vin rouge élégant et irrésistible, doté d'une fraîcheur vive et d'une structure fine – il déploie toute sa force aussi bien légèrement rafraîchi à 11–12 °C qu'à température ambiante à 15–16 °C.
Accords
Ragoût de cabillaud aux olives et câpres, anguille braisée au chou de Milan ou céleri rôti avec vinaigrette aux herbes et tomates au four.
À noter
Le cépage autochtone Gorgollassa était presque tombé dans l'oubli et n'a été officiellement autorisé à nouveau qu'en 2011 ; le millésime 2019 est limité à seulement 1 111 bouteilles et provient de l'une des premières caves biodynamiques d'Espagne.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge cerise clair, transparent et lumineux dans le verre – un vin qui mise d’emblée, visuellement, sur la légèreté plutôt que sur la concentration.
Nez
Un parfum enchanteur de groseilles rouges, de framboises et de griottes – de petits fruits acidulés qui se complètent mutuellement. S’y ajoutent une touche végétale de ronces de mûrier et de menthe, ainsi qu’une note inhabituelle de sarrasin qui apporte une tension supplémentaire. Le fruit est soutenu par une tonalité discrètement lactique – harmonieux, pur, invitant.
Bouche
Vif et tendu, stimulant, juteux, finement ciselé. Les fruits rouges se prolongent, traversés par une acidité finement ciselée qui structure le vin de part en part. Fluidité, élégance et finesse en sont les coordonnées. Avec 12,5 % vol., il conserve toute sa mobilité – un vin rouge qui révèle son charme aussi bien rafraîchi à 11–12 °C que tempéré à 15–16 °C.
Finale
Les notes de baies se reflètent dans la persistance – juteuses, fraîches, avec cette tension acide qui rend la gorgée suivante évidente.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de la parcelle d’Es Pou de Sa Carrera près de Felanitx, où s’enracinent des vignes de 80 ans. Le plus ancien vignoble de Majorque cultivé en biodynamie se trouve à Porreres – le domaine travaille sous certification Demeter depuis 2007, étant l’un des premiers domaines d’Espagne. Bàrbara Mesquida Mora conduit tous les travaux selon le calendrier lunaire et utilise des composts biodynamiques ainsi que des préparations de plantes médicinales. Plus de 100 arbres fruitiers ont été plantés pour favoriser la biodiversité.
Cépage et vinification
Gorgollassa – un cépage autochtone majorquin presque totalement oublié, qui n’a été de nouveau officiellement autorisé qu’en 2011. Un groupe de vignerons engagés de l’île s’emploie désormais à faire revivre ses cépages traditionnels. À la cave : fermentation spontanée aux levures indigènes, soufre minimal, aucun collage. Les vins fermentent lentement et mûrissent sans hâte.
Accords mets-vins
Ragoût de cabillaud, olives et câpres – la fraîcheur acide du vin rencontre la profondeur salée du poisson. Anguille braisée au chou vert – la structure finement ciselée fait écho à la texture délicate de l’anguille. Céleri rôti au four, vinaigrette aux herbes et tomates confites – les notes végétales du vin trouvent ici leur correspondance.
Particularités
La mise en bouteille du millésime 2019 est limitée à 1111 bouteilles – une rareté issue d’une île qui redéfinit son identité viticole. Le nom d’es Monjos renvoie aux moines qui œuvraient autrefois dans cette région. Un vin qui montre à quel point les cépages oubliés de Majorque peuvent être délicats et singuliers.
