Gorgollassa

Le cépage autochtone presque oublié Gorgollassa est un véritable trésor de l’histoire viticole majorquine. Originaire des îles Baléares, ce cépage à maturation tardive donne naissance à des vins rouges d’une fraîcheur et d’une transparence remarquables, qui se distinguent agréablement des crus plus lourds et chaleureux de la région méditerranéenne. Dans le verre, il se présente généralement sous une robe rouge cerise claire et brillante, exhalant un bouquet délicat de baies sauvages rouges, de griottes et de notes subtiles d’herbes sauvages méditerranéennes. En bouche, le Gorgollassa séduit par une structure acide dynamique, des tanins fins et une jutosité stimulante, qui s’accorde à merveille avec du jambon cru, des légumes grillés ou, légèrement rafraîchi, avec des plats de poisson délicats.

La vigneronne Bárbara Mesquida Mora montre avec brio, sur son domaine conduit en biodynamie, à quel point ce cépage rare peut être interprété avec vivacité et finesse. Son Gorgollassa d’es Monjos monocépage de chez Mesquida Mora capture parfaitement le caractère délicat, presque aérien, du raisin et prouve toute l’énergie singulière que recèlent les vignes traditionnelles de Majorque.