Un vino tinto de Mallorca nervioso y de trazo fino, que muestra la rara variedad autóctona Gorgollassa en su forma más elegante: jugoso, chispeante y lleno de finura.
39,00 €52,00 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embrujador aroma de grosellas rojas, frambuesas y guindas, complementado por notas vegetales de zarzas y menta, así como un fino matiz de alforfón.
Boca
Tenso y jugoso en el paladar, recorrido por una acidez finamente cincelada; la fruta roja del bosque se refleja en el final de boca y confiere una enorme facilidad de trago.
Carácter
Un vino tinto elegante y chispeante, de frescura fría y estructura fina; muestra todo su potencial tanto ligeramente fresco, a 11–12 °C, como a temperatura de servicio, a 15–16 °C.
Maridaje
Estofado de bacalao con aceitunas y alcaparras, anguila estofada con col rizada o apio al horno con vinagreta de hierbas y tomates asados.
A tener en cuenta
La variedad autóctona Gorgollassa había caído casi en el olvido y no volvió a ser autorizada oficialmente hasta 2011; la añada 2019 está limitada a solo 1111 botellas y procede de una de las primeras bodegas biodinámicas de España.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza claro, transparente y luminoso en la copa: un vino que ya a la vista apuesta por la ligereza y no por la concentración.
Nariz
Un aroma cautivador de grosellas rojas, frambuesas y guindas: bayas pequeñas y ácidas que se complementan entre sí. A ello se suma un toque vegetal de zarzas y menta, y una nota insólita de trigo sarraceno que aporta tensión adicional. La fruta se apoya en un tono ligeramente láctico: armónico, limpio, invitador.
Boca
Vivo y tenso, estimulante, jugoso, de estructura fina. Las bayas rojas continúan, atravesadas por una acidez finamente cincelada que estructura todo el vino. Fluidez en el trago, elegancia y finura son sus coordenadas. Con 12,5 % vol. se mantiene ágil: un vino tinto que muestra su encanto tanto fresco, a 11–12 °C, como a temperatura más suave, a 15–16 °C.
Final
Las notas de bayas se reflejan en el retrogusto: jugoso, fresco, con esa tensión ácida que hace que el siguiente trago parezca lógico.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la parcela d’Es Pou de Sa Carrera, cerca de Felanitx, donde arraigan cepas de 80 años. El viñedo cultivado en biodinámica más antiguo de Mallorca se encuentra cerca de Porreres: la bodega trabaja con certificación Demeter desde 2007, como una de las primeras explotaciones de España. Bàrbara Mesquida Mora realiza todas las labores según el calendario lunar y emplea compost biodinámicos y preparados de plantas medicinales. Se plantaron más de 100 árboles frutales para fomentar la biodiversidad.
Variedad & vinificación
Gorgollassa: una variedad autóctona mallorquina, casi completamente olvidada, que no volvió a ser autorizada oficialmente hasta 2011. Un grupo de viticultores comprometidos de la isla trabaja ahora por recuperar sus variedades tradicionales. En la bodega: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, azufre mínimo, sin clarificación. Los vinos fermentan despacio y maduran sin prisa.
Maridaje
Guiso de bacalao, aceitunas y alcaparras: la frescura ácida del vino se encuentra con la profundidad salina del pescado. Anguila estofada con col de Milán: la estructura fina refleja la delicada textura de la anguila. Apio al horno con vinagreta de hierbas y tomates asados: las notas vegetales del vino encuentran aquí su correspondencia.
Particularidades
El embotellado de 2019 está limitado a 1111 botellas: una rareza de una isla que redefine su identidad vinícola. El nombre d’es Monjos alude a los monjes que habitaron en su día esta zona. Un vino que demuestra lo filigranas y personales que pueden ser las variedades olvidadas de Mallorca.
